第九课 日本寿司详细做法免费下载(图解打印版).pdfVIP

日本寿司的做法图解01 1.第一个当然是一碗米,现用的是糯米，淘干净以 后在水里泡一个晚上。。。 IMG 2.还需要准备肉松少许，蟹肉棒2 根，黄瓜1 段， 鸡蛋1 个，寿司用海苔,橄榄油，寿司醋，果糖糖 浆，色拉酱 ,竹帘 6.然后卷起来，再倒入剩下的蛋液 3.先做鸡蛋 ,敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点 糖。..然后搅成蛋液 7.再卷起来，就变成了蛋条 4.在锅里放一点点的橄榄油 8.接着把黄瓜去皮,切成条蛋条也一切二 5.倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮 1 9.在碗里放一点寿司醋，不过现在这个醋是台湾产 12.在米饭上加一点色拉酱，铺上肉松 的里面没有甜味道 所以再自己加一点糖浆，一点 点就可以了 13.再逐一铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒 10.把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进 醋，用勺子拌匀 14.用竹帘把东西都卷起来，压实 11.等米饭晾了以后,在竹帘上放一张海苔，把米饭 均匀的铺在上面 , 15.哈哈, 最后用刀把寿司卷切好就可以啦, 好看 又爽口呀~~ 2 寿司的制作方法（图解）02 寿司的做法 寿司是日本料理中独具特色的一种食品， “寿司” 是它的汉语译音，它在日语中的发音为 “ｓｕｓｈ ｉ”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术 一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大 约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司， 而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１ ８世纪的事情了。 目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各 地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其 原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本 外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1 又1/3。（也 商人善于营造 “寿司文化”氛围、不断地改进寿司 就是如果内卷1 斤，外卷就是1 斤3 两3） 的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要 可分为那玛熟寿司 “那玛”在日语中是生的意 思，而 “熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿 司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司 等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著 名、最具代表性的依古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过 长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作 将饭从左至右排在紫菜上部。 的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加 一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作 用。 不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。 现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其 主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调 料，故寿司又有 “四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并 不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、 寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制 作出色、香、味、形俱佳的寿司来。 由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上， 放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内 卷一般放在紫菜中间。 将紫菜卷起。 3 象切内