维生素和微量元素课件2.pptVIP

* * 第四节 维生素 和 微量元素 重点： 1、维生素C的结构和性质 2、微量元素的重要功能 3、如何补碘、补铁 思考： 人体必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐 1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 资料应用： 艾克曼 2、谁发现了维生素B1 霍普金斯 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 含维生素的食品 维生素制剂 2、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式：C6H8O6 结构简式： （2）物性 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能 （5）化性 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。 1.维生素C的结构简式为 有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 习题： D 二、微量元素 1、人体中的微量元素 （1）人体中元素与地壳中元