中考化学专题复习—化学与生活(含答案).docVIP

2013中考化学专题复习—化学与生活 一、人体需要的营养物质 1、营养素之蛋白质 （1）营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 （2）蛋白质 ①作用： a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 b、提供能量。 ②存在：a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分。b、肉、蛋、奶、鱼、大豆及豆制品、花生等食物中。 ③结构：由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 ④在人体内的转换：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 ⑤血红蛋白：功能—血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。构成：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。氧合血红蛋白实质：血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白。即血红蛋白+O2→氧合血红蛋白。煤气中毒：血红蛋白与一氧化碳结合的能力比氧气强，导致人体缺氧中毒或窒息死亡。吸烟有害健康：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 ⑥酶：酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。特征：一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 ⑦蛋白质变性：有些物质如甲醛等会破坏蛋白质的结构，使其失去生物活性而变质。 2、营养素之糖类 ①组成；糖类由碳、氢、氧三中元素组成。又叫碳水化合物。 ②淀粉属于糖类。化学式：(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。 ③存在：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；富含糖类食品：玉米、大米、馒头、白糖、红糖、土豆、面包等 ④淀粉在人体内的转化： 淀粉麦芽糖葡萄糖二氧化碳和水 C6H12O6+6O26CO2+6H2O ⑤功能：是供机体活动和维持恒定体温的需要。在人体食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 ⑥蔗糖： 化学式：C12H22O11 分类：白糖、冰糖和红糖 用途：甜味剂 3、营养素之油脂和维生素 （1）油脂 ①种类：植物油——常温下呈液态；动物油——常温下呈固态。 ②功能：重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源。 （2）维生素 ①功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 ②存在：水果、蔬菜等食物 ③缺乏疾病：缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病。 二、人体的组成元素及作用 1、组成人体的元素：构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99．95％。 2、分类： 常量元素：含量超过0.01％，如氧、碳、氢、氮、钙等。 微量元素：含量小于0.01％，如铁、锌、氟、碘、硒等。 3、存在方式： C、H、O、N几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 4、作用：调节人体的新陈代谢，促进身体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料。 5、化学元素对人体健康的影响 （1）钙 含量：成人体内约含钙1．2 kg。 存在：其中99％存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙〔Ca10(PO4)6(OH)2〕晶体的形式存在。 作用：它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺乏：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 （2）钠和钾 含量及存在：人体含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中；成人每千克体重含钾约2g，主要以K+的形式存在于细胞内液中。 作用：钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。 （3）非必需元素：铝、钡、钛等。 （4）有害元素：汞、铅、镉等。 （5）一些必需微量元素对人体的作用及成年人每天的适宜摄入量 元素 人体内含量 对人体的作用 适宜摄入量 摄入量过高、过低对人体健康的影响 铁 3～5g 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 15～20mg 缺铁会引起贫血 锌 2.5g 影响人体发育 11.5～15mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 14～21mg 有防癌、抗癌作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 碘 25～50mg 是甲状腺激素的重要成分 150μg 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 氟 2.6g 能防止龋齿 1.5mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 三、有机化合物 1、化合物的分类： 无机化合物（简称无机物）：组成中一般不含碳元素的化合物，如：水、硫酸、氯化钠、氢氧化钠等。 有