12月龄丹巴黄羊与藏山羊的肌肉品质及其营养成分比较.pdfVIP

_衄畜牧科技 CAOXUE 2017年第3期总第232期 12月龄丹巴黄羊与藏山羊的肌肉品质及其营养成分比较 周明亮1，王燕军2，毛进彬3，陈明华1，阿龙呷3，肖文平2，庞倩1，杨平贵¨ 丹巴626300； (1．四川省草原科学研究院，四川成都611743；2．四川省丹巴县农牧和科技局，四川 3．四川省甘孜州畜牧站，四川 康定626000) 摘要：比较了12月龄丹巴黄羊与藏山羊的肌肉特性，测定其肌肉品质、营养成分、矿物质含量及重金属含量等指标。结 果表明：(1)丹巴黄羊公、母羊的滴水损失、眼肌面积、剪切力、熟肉率和pH值等主要衡量肌肉品质的指标与藏山羊公、母 钾、铬、胆固醇和钙等5项指标含量在公、母羊间及群体间存在一定的差异，其他18项指标相对稳定；(3)丹巴黄羊公、母羊 和藏山羊公、母羊肌肉中检测到18种氨基酸(8种必须氨基酸和10种非必须氨基酸)，】】种氨基酸在公、母羊间及群体间存在 一定的差异，其他7种氨基酸保持相对一致。 关键词：藏山羊；丹巴黄羊；肌肉品质；营养成分；氨基酸 中图分类号：$826．6 文献标识码：A 文章编号：2096—397l(2017)03—0074—06 DOI：10．3969／j．issn．2096—3971．2017．03．017 藏山羊(Tibetan 6月龄体重、12月龄体重及18月龄体重等得到显著 goat)是野山羊驯化而来的一 个古老的山羊品种，主要分布于西藏自治区全境， 提高。 四川省的甘孜、阿坝藏族自治州，青海省玉树、果 自2004年以来，丹巴县先后从四川省南江县引 洛藏族自治州等，具有耐粗饲、耐寒、适应性强和 易于饲养等特点¨。，但其体型小、产肉性能差、经 当地藏山羊进行杂交改良，生产性能得到较大幅度 济效益低和膻味重等’2o限制了其产业的发展，引入 的提高。2014年末，全县山羊存栏量3．9万只，其 中杂交山羊存栏2．2万只，山羊出栏量0．65万 优良的肉羊品种种羊进行杂交改良成为必然趋势。 只i2。。丹巴黄羊是以南江黄羊的公羊为父本，藏山 任称罗尔日等、3。引进南江黄羊，改良四川省阿坝藏 羊为母本进行杂交，再筛选杂交F．代优秀的母羊为 族羌族自治州理县的藏山羊，在公、母羊的初生重、 母本，南江黄羊为父本进行级近杂交，杂交F：代的 公、母羊含75％的南江黄羊和25％的藏山羊血液， 收稿日期：2017～02—15 以杂交F，代的公、母羊组群而暂命名为丹巴黄羊。 基金项目：四川省畜牧科技专项“川西北牧区绵山羊遗传资源挖 试验以12月龄丹巴黄羊公、母羊和藏山羊公、母羊 掘与健康养殖关键技术研究”资助 为研究对象，测定其肌肉品质、肌肉营养成分、矿 作者简介：周明亮(1976一)，男，重庆合川人，博士，副研 究员，研究方向为羊遗传资源保护与利用。 物质含量、重金属含量及氨基酸含量等，比较丹巴 ’通讯作者 黄羊与藏山羊的肌肉特性。 珂 万方数据 皿 XUE 12月龄丹巴黄羊与藏山羊的肌肉品质及其营养成分比较CAO