中小学卫生健康常识.docVIP

鸣谢 本社非常感谢傅德蔭基金有限公司对学校健康中心「卫生健康常识」的赞助。 目 录 1、食堂人员工作坊 营养健康教育……………………………………1 2、学校健康中心家庭卫生教育……………………………………9 3、如何应付精神压力……………………………………………………12 4、自我松弛法……………………………………………………………14 5、刷牙的方法……………………………………………………………16 6、刷牙的重要性…………………………………………………………19 7、为什么要清洁牙齿……………………………………………………28 8、饮食及蛀牙的关系……………………………………………………29 9、牙齿保健（小学）……………………………………………………38 10、牙齿保健（中学）…………………………………………………41 学校健康中心 食堂人员工作坊 营养健康教育 均衡饮食对孩子健康成长的重要性 饮食与我们的身体健康有很大关系。热量支持人体的活动，而营养素则对成长、修补人体组织、保持健康及预防疾病有帮助。均衡饮食的意思是我们每天应该选择不同种类而又份量适当的食物来供给身体各功能的活动需要。透过进食适量和不同种类的食物达至均衡饮食，能为人体提供所需的热量及营养素，用以： 维持身体细胞、各种组织及内脏的功能； 促进身体生长及发展； 促进正常身体机能； 预防患上一些疾病如高血压、糖尿病、骨质疏松症及坏血病。 不均衡饮食会带来什么后果? 饮食不均衡可导致不同的营养缺乏症，如消化不良、疲倦、贫血、智力及体格上发展迟缓等，也会增加患上多种疾病如心脏病、脑血管病、糖尿病、高血压及癌症的风险。严重者更会导致死亡。 学校食堂工作人员的角色和工作 角色- 在学校里担当学生家长的角色,为孩子的成长和健康负责,确保孩子在学校食堂用的每一餐都符合均衡和健康饮食的原则;- 除了注意营养,把学生当成自己的孩子般看待,亦须担当食堂的卫生员,把好食堂卫生的关, 把好学生健康的关。 工作- 严格保持煮食用具和环境的卫生、正确处理和贮存食物、注意个人卫生、确保学生用餐地方的卫生;- 确保学校食堂卫生和遵守均衡饮食的原则。孩子现在的饮食习惯对他们的成长和将来的身体健康有密不可分的关系。食堂工作人员的工作是任重而道远的。 均衡饮食的定义 没有一种食物能提供保持身体健康所需的所有营养素，我们对不同营养素的需求，也会随我们进入人生的不同阶段而改变。要为身体提供足够能量，并维持机能正常，我们应该注意均衡饮食，以下是一些要点： 选择不同种类的食物。 进食充足蔬果。 进食适量瘦肉（包括家禽、鱼、海鲜、蛋）或豆类，及低脂奶类产品。 避免进食加工或腌制食品，以及高脂、高胆固醇、高盐份及糖份的食物。 喝足够的饮料。 饮食要定时定量。  基础知识:食物的营养 食物能提供逾四十种的营养素，这些营养素一般可分为以下六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水份。 虽然六大类营养素在身体中的功用各异，但要透过它们互相配搭合作，身体才会健康，所以各种营养素缺一不可。以下列出几大类营养素的主要功用和缺乏这些营养素所表现的症状: 营养素 食物来源 功能 缺乏症状 碳水化合物 饭、面、土豆、豆 类、蔗 糖 供应身体活动能量 补充消耗的体力 全身无力，疲乏 血糖含量降低，产生头晕、心悸 严重者会导致低血糖昏迷。 蛋白质 鸡蛋、肉类、鱼、豆类和乳类等 帮助制造抗生素 构成人体肌肉、器官 、抗体调节生理机能 在碳水化合物及脂肪短缺时为身体提供能量 生长发育停滞 贫血 智力发育差 视觉差 脂肪 食油、雪糕、蛋糕和巧克力等 提供热量 保持体温 帮助维他命的吸收 生长迟缓 生殖障碍 引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病 矿物质 – 钙 奶类 、绿叶蔬菜、芝麻、橘子类水果和豆类等 保持骨骼及牙齿健康 帮助调节肌肉收缩及凝血功能 骨质疏松、脆弱、什至折断 腿软、抽筋 疲倦乏力、精力不集中 烦躁 偏食、厌食、 蛀牙、牙齿发育不全 易感冒、易过敏 矿物质 – 磷 鱼、肉、蛋、谷类、内脏 和果仁等 减轻关节痛楚 加强牙肉及牙齿健康 骨骼牙齿及发育不正常 骨质疏松 软骨病 食欲不振 矿物质 – 铁 肉类、蛋、肝脏、绿叶蔬菜和干果类等 促进血液制造 预防贫血 运送氧气到身体各个细胞 有助孩童生长及发展 贫血 记忆力减退 注意力不集中 维生素A 红萝卜、牛奶、牛肝和西红柿等 提供足够的营养 促进新陈代谢 调节生理机能 抵抗疾病 促进视力 夜盲症 妨碍生长 皮肤干燥 肠胃不适 牙齿及骨骼受损 维生素B 鱼、白菜、豆类和番薯等 参与细胞能量的制造，保持细胞生长及正常运作。 调节血液的形成 保持神经系统正常运作 怠滞和食欲不振 口角炎 消化不良、便秘