宋代食品安全研究_以茶叶为中心的考察.pdfVIP

20 15 ． 10 LA N ZH OU X UE KA N : 宋代食品安全研究 以茶叶为中心的考察 张显运 、 、 、 。 摘 要 宋代茶叶在生产 加工 流通 储存诸环节存在着一些质量安全问题 尽管宋政府采取了许多措施加 ， ， 、 ， 强对茶叶质量的监管 如严格规定采茶的时间和卫生条件 打击园户和商户生产 销售伪劣茶叶 对玩忽职守和受贿 ， 。 ， ， 的官员从严处理 对举报贩卖假冒伪劣者予以物质奖励等 但由于宋政府实行榷茶制度 垄断整个茶利 监茶官员 ， ， ， ， 渎职受贿 园户和商户对茶利的疯狂追求 以及茶叶保质期短等因素 有宋一朝 茶叶质量安全依然是一个较为严重 的社会问题。 ; ; 关键词 宋代 茶叶 质量安全 中图分类号K244 文献标识码A 文章编号1005 － 3492 (2015)10 － 0065 － 08 ， 究》( 2002 )、 《 中国饮茶历史源远流长 茶叶成为上至贵族官 云南大学出版社 年 李晓的 宋代的茶 ， 。 》(《 》1995 1 ) 。 僚 下至平民百姓日常生活中的重要饮品 茶能止 叶市场 中国经济史研究 年第 期 等 ， ， 。 :“( ) 、 、 渴消食 除烦去腻 明目除灾 苏轼曾说 茶 除 他们研究的重点大多集中在茶叶的产地 茶马贸易 ［1］ ， ”。 ， 烦去腻 世固不可无茶 茶叶是对外输出的重要 茶叶专卖制度等方面 尚无人从食品安全的视角去 。 ， ， ， 研究宋代茶叶 因此 文章拟就宋代茶叶质量安全 物质 在宋代马匹紧缺的情况下 宋政府用茶叶换取 ， 周边民族和国家的马匹。 ， 问题进行深入研究 期望能为宋代茶叶经济与社会 因此 茶叶还是关系到国 。 生活研究提供一个新的视角和方向。 家安全甚至生死攸关的重要物质 正因为茶叶是如 、 ， ， 一 宋代茶叶质量安全问题 此重要 宋政府非常重视茶叶的质量安全问题 在茶 ， 、 、 、 。 茶叶作为与人民生活息息相关的饮品 对经济 叶的采摘 加工 运输 储存中采取了许多管理措施