糖尿病及痛风的饮食.pdfVIP

註冊營養師黃志恩 糖尿病  空腹血糖7 mmol/L ，餐後兩小時血糖11.1 mmol/L  成因包括遺傳 、肥胖 、缺乏運動 、不良飲食習慣  主要是胰島素分泌不足或身體不能有效運用胰島素  血糖過高 ，會引發慢性併發症；如心腦血管病 、腎衰 竭 、視網膜病變 、下肢麻痺等的風險 飲食要點  少食多餐  每餐的碳水化合物份量要適當  多選高纖維的食物 ，可令血糖穩定  選低升糖指數食物  低脂 、低膽固醇 痛風  痛風是尿酸上升所引起的關節炎症  尿酸是分解普林(嘌呤)時所產生的癈物  尿酸會隨著尿液、汗水、糞便排走，體內的尿酸酶亦可以將 尿酸再分解排除  腎臟機能衰退， 尿酸不能有效隨尿液排走，容易引起高尿酸 血症  尿酸過高引致腎或尿道結石，而晶化的尿酸堆積在關節、發 炎，引致劇痛(痛風) 。 飲食要點  多喝水  多進食蔬菜，減少肉食，避免尿液過酸，可提 高尿酸的溶解度，減少結石或晶體的產生  避免喝酒及進食高脂肪食物， 因減低尿酸的排 泄  維持健康飲食習慣，避免暴飲暴食，控制體重 飲食要點  減少進食高普林食物  普林容易溶於水，用水煮方式烹調肉食，可減 少攝取普林  避免飲用大量的濃湯(如:肉湯、魚湯或豆湯等) 或加肉汁進食 飲食治療原則 均衡飲食 多菜少肉 避免高飽和脂肪及高膽固醇的食物 烹調宜清淡 (少鹽、少糖、少油） 避免酒精 飲食要定時定量 ，避免暴飲暴食 均衡飲食 醣質食物 依照餐單建議 份量適量進食 五穀類--適量進食 五穀類 每餐份量 ＝ 米粉／上海麵 1 中碗 通心粉1 碗半 粥 / 麥皮2 碗半 飯 1中碗 方包2片(大) 避免炒飯、炒粉麵等高脂肪食物 免汁 高普林食物 全穀類、胚芽、全穀麵包、全穀早餐 高纖維食物 多進食低熱量瓜菜 依照餐單建議 份量進食水果 水果類--每天 2-3 份 水果類--每天2-3 份 橙半個(細) １份水果 高抗氧化元素 ＝ 沙田柚 2片 低脂 含糖量高， 皇帝蕉１隻 不可大量進食 提子8-10粒(細) 蘋果半個 (細) 西瓜連皮半磅 約1/3至半碗切粒水果 約1湯匙乾果 綠葉蔬菜--多進食(每天6両以上) 低熱量 高纖 少汁醬 高普林食物 菠菜、莧菜、露筍、椰菜花、豆