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浅析龙朋镇蔬菜的冷链物流 1、相关定义 1.1、蔬菜商品化处理的概念和研究意义 菜产品品质得以提高和保持,并使某一商品标准 的品质特性能存续更长的时间,来适应蔬菜的运输、周转和待销的时间要求,而对蔬菜从生产出 来到被消费者购买的过程中进行的处理手段,包括整修、洗涤、预冷、分级、包装、表面涂剂、 辐射与化学处理等,不同蔬菜种类其商品化处理不同[1]。 开展以保持和提高蔬菜质量为中心的采后商品化处理工作,可以充分合理利用资源,最大限 度地减少果蔬采后在贮藏、运输和流通销售过程中质量和数量的损失;延缓其新陈代谢,延长采 后寿命,最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性;可以减少碰伤和水分损失,美化 产品,使其对消费者更具有吸引力,进而拓宽市场,实现果蔬的优质优价,提高信誉,创出名牌 。 1.2、无公害蔬菜的概念 1.2.1 无公害农产品的概念1.2.1 无公害农产品的概念 对于无公害蔬菜的基本概念,国际上先后出现过许多相似的提法,诸 如清洁蔬菜、健康蔬菜、无农药污染蔬菜、天然食品等等(刘光德等,2002) 。 根据我国国情,2002 年 4 月 9 日,农业部和国家质量监督检验检疫 总局共同发布的第 12 号令正式颁布了《无公害农产品管理办法》,对”无 公害农产品”提出明确概念:产地环境、生产过程和产品质量符合国家有 关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品 标志的未经加工或初加工的食用农产品(杨顺汀等,2002)。”无公害蔬 菜”是无公害农产品的一种,目前,我国无公害蔬菜包括无公害、绿色食 品、有机食品蔬菜三种认证蔬菜(刘亚菲,2000)。 无公害蔬菜是指在良性生态环境中,按照一定的技术规程生产出的符 合国家食品卫生标准的商品蔬菜。无公害蔬菜产品中农药、重金属、硝酸 盐及激素等有害有毒物质含量(或残留量)等各项指标均符合我国的食品 卫生标准,而且具备安全、营养、优质的内在品质。无公害蔬菜的认证与 管理执行农业部、国家质量监督检验检疫总局审议通过的《无公害农产品 管理办法》。 绿色蔬菜,也叫绿色食品蔬菜,是由绿色食品引申而来的概念。绿色 食品是无污染、安全、优质食品的总称。根据中国绿色食品发展中心的规 2 定,绿色食品分为以下两种:AA 级和 A 级。AA 级:指产地的环境质量 (空气、土壤、水源等)符合国家规定标准,生产过程中不使用任何有害 化学合成物质,按特定的操作规程进行生产、加工,产品质量及包装经检 测符合标准,并经专门机构认定,许可使用 AA 级绿色食品标志的产品。 A 级:指生产地的环境质量符合国家规定标准,生产过程中允许限量使用 限定的化学合成物质,其余条件与 AA 级相同。AA 级绿色蔬菜的生产特 别强调不允许使用化肥、农药、激素等,接近国际上的有机蔬菜标准。A 级绿色蔬菜在生产过程中允许限量使用一定的化学合成物质,可以使用 磷、钾肥,但禁止使用硝酸盐化肥,对化学合成的农药,国家则规定可以 使用一些毒性不大、残效期短的农药。绿色蔬菜的认证与管理执行中国绿 色食品发展中制定的管理办法。 有机蔬菜是根据有机农业和有机食品生产、加工标准生产,并经过有 机食品颁证组织发给证书的蔬菜产品。它必须符合下列要求:原产地无任 何污染;生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥,饲料、除草剂和 生长素等;加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工 色素和用有机溶剂提取等;贮藏、运输过程中未受有害化学物质的污染; 必须符合国家食品卫生的要求和食品行业质量标准。有机蔬菜在整个生产 加工和消费过程中更强调环境的安全性,突出人类、自然和社会的持续和 协调发展。有机蔬菜执行国际有机农业运动联合会制定的标准,颁证部门 对蔬菜生产地全年农作物进行环境检测和质量认证,证书有效期最长不超 过一年。 1.3、蔬菜产业化经营的概念阐释 产业化是工商业生产活动在农业生产领域的延伸,其本质特征是:以市场为导向,推 动农业生产要素自由流动,实行规模化、专业化、标准化和信息化生产。农业产业化的 基本框架是农户、农业龙头企业和农民合作经济组织。国内外对农业产业化问题进行了 多视角的研究,包括农业产业化的市场开拓及其风险、内部组织形式和交易成本、生产 力与生产关系等。 “农工商一体化,产供销一条龙”概括了蔬菜生产作为经济再生产的整个过程。从 产业链和经营链融为一体上说,蔬菜产业化生产经营的整个经济过程的每个环节,都不 是单独存在的,而应该理解为一体化经营中紧密相连的部分。此时,”农”是指蔬菜的 生产环节已经是一个过程,”工”指的是以蔬菜产品加工为主的工业;”商”指的是与 蔬菜产品经营销售相关的商业与贸易;”产”指的是蔬菜种植生产;”供”包括各种生 产资料的供应和服务提供;”销”指的是蔬菜产品及加工之后成品的运输与销售,具