酒吧原材料手册.pdf

水果供应商 水果收货总则： 水果皮应当完整，富有光泽，颜色鲜艳，大小均匀，不应有虫咬、腐烂的痕迹，果体应当坚 购买时间和地点 实有弹性，不能有脱水的现象 材料 核算规格 核算单位 库存单位 图片 标准 果形完整，有光泽，无斑点，香味浓，口 雪梨 500 g g 感香甜（250克—300克） 果肉饱满，果皮棱角圆滑无黑斑或损 坏，尾端 自然圆润，色泽金黄， 生熟 香蕉 500 g g 适 中， 口感香甜 （每根 150 克— 200 克） 果体坚硬，表皮青绿，以手拍击，声 音清脆，瓜质无沙质、无裂 无籽西瓜 500 g g 开，瓜瓤凝结，口感香甜 （13斤— 18 斤） 个头适中匀称，果皮无干疤，黑斑黑点， 青柠檬 500 个 个 色泽青绿（100克—120克） 个头适中匀称，果皮无干疤，黑斑黑点， 黄柠檬 500 个 个 色泽金黄（100克—120克） 果型完整，表皮色泽均匀，无黑点黑斑， 木瓜 500 g 克 水分充足新鲜，生熟适中，口感香甜 （ 450克—500克） 个头匀称，色泽鲜红，表皮及叶子新鲜， 火龙果 500 g 克 无冻坏或变软现象，口感香甜（400克— 500克） 表面颜色为橙黄色，以其有重量或者表面 水份含量多，脐部中央处陷入越深越好， 橙子 500 g g 表皮无黑斑黑点，口感香甜（250克—300 克）