反应介质对脂肪酶活力及催化猪油水解和甲醇解的影响 - 中国酿造.pdfVIP

2011年第6期 中 国酿造 研究报告 总第231期 ·103· 反应介质对脂肪酶活力及催化猪油水解和甲醇解的影响 张瑶瑶1，孙玉梅1．，曹方1，杜巧娟1，张晓锋1，陈敏2 (1．大连工业大学生物工程学院，辽宁大连116034；2．大连工业大学化工与材料学院，辽宁大连116034) 摘要：研究了反应介质对脂肪酶活力及其催化猪油水解和甲醇解的影响，反应介质包括有机溶剂、缓冲液和甘油。实验结果表明， 在脂肪酶催化猪油水解和甲醇解体系中，反应介质对脂肪酶活力和猪油转化率影响很大，添加20％(v／v)的正己烷比不添加正己烷 6．8的磷酸缓冲液比添加等量水的转化率提高29．2％，在 的转化率提高8．8％，在40％的正己烷体系中添加20％(v／v)50mmol／L、pH 40％的正己烷体系和20％的磷酸缓冲液体系中添加1．83％(v／v)的甘油比不添加甘油的转化率提高17．2％。 关键词：反应介质：脂肪酶：猪油：水解：甲醇解 中图分类号：Q556 文献标识码：A 文章编号：0254-5071(2011)06—0103—04 media and and oflard Effectofreactionon lipaseactivitylipase—catalyzedhydrolysismethanolysis ZHANG Yumei”，CAO M砰 Yaoya01，SUN Fan91，DUQiaojuanl，ZHANGXiaofen91，CHEN (1．SchoolofBiologicalEngineering,DalianPolyteclmicUniversity,Dalian Dalinn I PolytechnicUniversi巧,,DaHan1603tChina) lardwas media Abstract：Theeffectofreactionmediaon and and of studied．Thereaction lipaseactivitylipase-catalyzeAhydrolysismethanolysis included and resultsindicatedthatthereactionmediahad effecton andconversion organicsolvents，buffersglycer01．The significantlipaseactivity rateoflardbothin and 20％(v／v)n-hexanewas conversionmtewas thanthatwithout hydrolysismethanolysis．When added,the 8．8％higher rate buffer n-hexaneadded．Inthereaction 40％n-hexane．theconversionincreased29．2％when systemcontaining