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第一套一、选择题（1）单选题（每题1分，共15分）。1.必需氨基酸含有多少种（）A5种B 7种C 9种 D11 E 12种2.下列属于微量元素的是（）A 钙 B 铁 C 钠 D 氯 E 钾3.促进钙吸收的维生素是（ ）A 维生素AB 维生素B1C 维生素CD 维生素D E 维生素E4.评价食物蛋白质的质量高低，主要从（ ）考虑A 蛋白质的含量和消化率 B 蛋白质的消化率和生物学价值 C 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D 蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率 E 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥5．夜盲症是由下列哪种维生素缺乏（ ）引起的 A 维生素A B 维生素B6 C 维生素D D 维生素E E 维生素K6. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（ ）mlA 500B 1000C 1200D 2500 E 30007. 患者发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎时，需要补充下列哪种营养素( ) A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D维生素B12 E 维生素K8.下列选项中，能可靠判断蛋白质营养不良的指标是（ ）A血清总蛋白 B血清白蛋白 C球蛋白 D转铁蛋白 E视黄醇结合蛋白9．适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）A询问法 B记帐法 C称重法 D查帐法 E 化学分析法10.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）A坐高、身高、头围B体重、身高、头围C胸围、头围、体重D体重、身高、皮褶厚度E 身高、腰围、体重11.软食适用于（ ）A腹部手术病人 B痢疾病人 C消化不良病人 D喉部手术者 E昏迷病人。12.吞咽困难病人适用 ( )A管饲营养 B软食 C半流质 D流质 E普通膳食13.葡萄糖耐量试验将（ ）克葡萄糖加入250毫升的开水中给受试者口服A 60 B 65 C 70 D 75 E 9014．下列选项中，以减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是（ ）A少渣膳食 B低蛋白膳食 C低盐膳食 D低钠膳食 E低脂膳食。15.需用高蛋白膳食的是（ ）A冠心病 B糖尿病 C肥胖症 D孕妇 E 急性肾小球肾炎（2）多项选择题（每题2分，共10分）1．碳水化合物有以下作用( )A.参与组织构成 B.节约蛋白质作用 C.促进脂溶性维生素吸收 D.供能2．非必需氨基酸指的是()A.蛋白质合成不需要 B.不一定必须由食物供给C.可以由其他氨基酸转化的氨基酸D.体内不能合成3．关于牛奶的叙述，哪些是正确的( )A．牛奶适于各个年龄的人饮用 B．煮生的牛奶时不宜先加糖C．加热牛奶时不要煮沸 D．喝牛奶时不要加巧克力4．人体内水的排除途径主要有( )A．肾脏排尿 B．皮肤蒸发 C．呕吐 D．流眼泪5．对必需脂肪酸目前肯定的是指()A．亚麻酸B.亚油酸 C.花生四烯酸 D．二十碳四烯酸二、名词解释（每题2分，共10分）1.营养 2.基础代谢 3.必需氨基酸 4.临床营养评价 5.治疗膳食三、判断题（每题1分，共10分）1．机体消耗氮量，称为必要氮损失。（ ） 2．纤维素、木质素为可溶膳食纤维。（ ）3．食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。（ ）4．蛋黄中的铁吸收率高。（ ）5．牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。（ ）6．老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。（ ）7．少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。（ ）8．高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。（ ）9．糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。（ ）10．钙缺乏可导致成人骨质疏松症。（ ）四、简答题（每题5分，共25分）1．食物交换份的概念及应用。2．简述急性胃炎的营养治疗原则。3．婴幼儿腹泻的特点及营养治疗。4．某男，52岁，患痛风8年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请根据病人情况做出营养治疗方案，如何选