中国茶文化一茶叶史话.ppt

第四讲 中国茶文化_茶叶史话 一、教学目的： 1、了解有关茶的历史，茶人，茶事； 2、了解日本茶道、陆羽和其《茶经》、名人与茶； 3、了解目前流行的茶事活动。 二、教学重点和难点： 日本茶道、陆羽和其《茶经》、名人与茶 三、教学内容： 第一节饮茶的发展史 一、饮茶的起源 大致说来，有先秦说、西汉说、三国说。 　 1、先秦说 　 陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载，认为饮茶始于神农时代，“茶之为饮，发乎神农氏”。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后，饮用始于上古原始社会只是传说，不是信史。 清人顾炎武认为，自秦人取蜀而后，始有茗饮之事（《日知录·茶》）顾炎武认为饮茶始于战国时代也只是推测，并无直接的证据。 先秦饮茶，不是源于传说，就是间接推测，并无可靠材料来证明。 第二节陆羽及《茶经》 一、茶圣陆羽（732－804） 　陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自号桑宁翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人。陆羽才3岁被遗弃。于唐开元二十三年（公元735年），被当地龙盖寺和尚积公禅师收养。《陆文学自传》中写道：“字鸿渐，不知何许人，有仲宣、孟阳之貌陋；相如、子云之口吃。”陆羽姓名的取得也颇有意识，据说陆羽年长后以《易》自况，占得《渐》卦，卦辞云：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。”其意为鸿雁飞于天上，四方皆是通途，两羽翩翩而动，动作队伍整齐有序，可供效法，为吉兆。按此卦义，当时还没有姓名的陆羽自定姓为“陆”，取名“羽”，又以“鸿渐”为字。这仿佛谕示着：本为凡贱，实为天骄；来自父母，竟如天降。 二、《茶经》 一之源????茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，叶如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰艹设，四曰茗，五曰荈。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。 第三节日本茶道 一、日本茶道的历史 公元8世纪，也就是奈良时代（天平文化）绿茶传入了日本。当时的茶主要作药用。在平安时代，日本高僧永忠、最澄、空海先后将中国茶种带回日本播种，并传授中国的茶礼和茶俗 到了镰仓时代，日本兴起品茶风，带头人是曾经留学中国的禅师荣西。荣西研究中国唐代陆羽的《茶经》，写出了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。他认为“饮茶可以清心，脱俗，明目，长寿，使人高尚”。他把此书献给镰仓幕府，上层阶级开始爱好饮茶，随后，日本举国上下都盛行饮茶之风 日本茶道中的“抹茶”也是从镰仓时代开始的。 第四节世界各民族茶道 一、国内少数民族茶道 1、布依族“姑娘茶” 姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。 二、国外饮茶习俗 1、英国人的午时茶。 2、印度热带奶茶。 3、俄罗斯的红茶。 4、蒙古的砖茶。 5、泰国人喜欢冰茶。 6、美国人喜速溶茶。 7、德国人喜玉兰、米兰花茶。 8、土耳其人喜“苹果茶”。 9、埃及人喜甜茶 三、饮茶注意事项 忌空腹喝浓茶 夏天不要喝隔夜茶 胃寒者冬天不要喝绿茶 孕妇不要喝浓茶 神经衰弱者夜晚勿喝茶 变质茶不要喝 饭后半小时再喝茶 宋朝时开辟了多条通往藏区的“边茶古道”，相继在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川汉源县)、调门(四川天全县)等地设立“茶马互市”，从而开辟了由川西经甘孜、昌都至乌斯藏的茶道。这条古茶道行程5000公里。当时雅州曾规定：吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤；一匹中等马可换茶叶80公斤；一匹下等马可换 40公斤 在西藏，藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶，其制作方法各不相同。而藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就己开始流传的酥油茶 做酥油茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入“董莫”(酥油茶桶)，加入酥油，再用力将“甲罗”(打酥油茶用的棍子)上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶 。 3、云南三道茶。 一道苦、二道甜、三道香麻辣 4、云南的盐巴茶。 茶汁+盐巴。早一盅威风，午一盅轻松，晚一盅去痛，一日三盅雷打不动。 5、蒙古奶茶。 * 2、三国说 　 《三国志·吴书·韦曜传》有“密赐荼荈以代酒”，这种能代酒的饮料当为茶饮料，足以证明吴国宫廷已经饮茶。据此，《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国。《集古录》则认为始于魏晋。 　 三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀，巴蜀的饮茶要早于东吴，因此，中国的饮茶一定早于三国时代。　 3、西汉说　 清代郝懿行在《证俗文》中指出：茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉。司马相如凡将篇有荈诧，王褒僮约有武阳买茶。郝懿行认为