临床营养学模拟考试试题{二}.doc

临床营养学综合试题 名词解释 1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。 2．BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。 =储留氮/吸收氮*100% 3．20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况下， 不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。 4．诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。 5.蜜月病是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防RNI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是（B ） A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（A ） A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( D )转化。 A．亮氨酸和蛋氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸 D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸 5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( A )。 A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油 6．下列属于供能营养素的是(C )。 A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物 E．蛋白质、矿物质、维生素 7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( D )。 A．身体发育障碍 B．角膜软化 C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生 8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( C )的缺乏。 A．维生素D2 B．维生素D3 C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸 9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是(B )。 A．必需脂肪酸缺乏症 B．癞皮病 C．脚气病 D．核黄素缺乏病 E．坏血病 10．能促进钙吸收的措施是(A ) A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物　　 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜 11．含锌量最丰富的食物是（D ） A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E蔬菜 12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（C ） A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 E维生素 13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（A ） A.海鱼肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 鸡肉 E大豆 14.下列说法中不正确的是（B ） A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。 B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。 C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。 D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。 E加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值 15.一从事轻体力劳动的每日能量摄入量应A．200kcal??? B．00kcal?? C．200kcal??? D．00kcal?E.2000kcal? 16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（B ） A.蛋白质合成增加 B.血脂降低 C.水的贮留量增加 D.无机盐的需要量增加 E.基础代谢增加 17. 青少年能量来源的合理比例为（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法A．询问法 B．记帐法 C．称重法 D．查帐法 20.慢性肝炎病人的适宜膳食（ C ） A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B. 低蛋白、低脂肪膳食C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D. 严格限制脂肪摄入E. 严格限制蛋白质摄入 21.通常认为，与