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基础生物化学 第四章 酶 第四章 酶 Chapter 4 Enzyme Chapter 4 Enzyme Cau.wuwei 1 Chapter 4 Two fundamental conditions for life Two fundamental conditions for life  The living entity must be able to self- replicate。  The organism must be able to catalyze chemical reactions efficiently and selectively. 新陈代谢(物质、能量转变) Cau.wuwei 2 Chapter 4 酶研究的历史  1700s，最早认识到生物催化作用(研究 胃液对肉的消化。)  1850年，Louis Pasteur提出酵母中完成 糖转化为乙醇的发酵过程由酵素 (ferments)催化。  1878年，Kühne提出酶(enzyme)的概念  1893年，证明酶是催化剂  1894年，Fisher提出“锁钥学说”，解释 酶作用专一性。 Cau.wuwei 3 Chapter 4 酶研究的历史  1897年，Eduard Buchner发现仅酵母提取 液即能完成糖的发酵。  1913年，Michaelis Menten提出酶促反 应的动力学原理- 米氏方程  1926年，Sumner分离出脲酶并能结晶， 证明酶具有蛋白质的性质  1981年，Cech Altman确定了RNA具有 酶的功能 Cau.wuwei 4 Chapter 4 第四章 酶 第一节 酶催化作用的特点与酶的结构 第二节 酶的命名与分类 第三节 酶的纯化与酶活力测定 第四节 酶的专一性与专一性假说 第五节 酶催化的机制 第六节 酶促反应动力学 第七节 调节酶 Cau.wuwei 5 Chapter 4 第一节 酶催化作用的特点 与酶的结构 一、酶催化作用的特点 二、酶的结构和组成 三、酶的活性中心 Cau.wuwei 6 Chapter 4 酶的概念 酶是生物催化剂 酶是生物活细胞产生的、 以蛋白质为主要成分的生物 催化剂(biological catalyst) 。 (biological cata