喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃—姚松涛.pdf

国家一级评茶技师 中华茶人联谊会理事 全国1+N职业培训茶 （葡萄酒）课程发展 中心主任 中外茗庄茶友会会长 葡萄酒品评师 中国书画收藏家协会理事 北大光华葡萄酒协会秘书长北京大学MBA校友会副会长 谈茶 茶亦醉人何需酒，书能香我何需花。 作为一个茶人，经常和茶友们一起饮茶。谈起什么是好茶，什么是 茶文化？每个人都有不同的说法，不同人对饮茶也有着不同理解，每个 人的饮茶习惯也不尽相同。 饮茶习惯是个人喜好，我们姑且不去妄加评论。饮茶，不要求每个 人都成为专家，但是对茶道和茶叶品评基本知识的学习还是很有必要 的。学会正确饮茶、健康饮茶尤为重要，不能盲目去饮。干净和安全饮 茶是前提，对自己饮的茶其购买途径要熟悉；同时，对自己饮的茶其品 种要有一定了解；另外，须掌握正确的冲泡方法。这样，不仅仅是为了 健康，更多的是对一杯香茗的尊重，是对茶友的尊重，也是茶道精神的 基本体现。在喝什么茶的问题上，还要根据每个人的身体状况来确定， 无须一味按一年四季对应来确定喝什么茶。有些人体寒，适合夏季喝点 红茶；有些人虚火旺，冬季可以喝点绿茶。还有在饮浓淡茶的问题上， 因为茶含有茶碱，也有利尿的功效，常饮淡茶对身心健康很有好处，而 饮浓茶反而容易得肾结石，尤其在深夜饮茶，酒后饮茶，对健康是不利 的。 姚松涛老师作为全国1+N职业培训茶课程发展中心的专业老师，十 二年来一直从事于茶文化的教学和推广工作，近些年又致力于茶道师和 茶叶品评师培训方面的工作。今又系统地将自己的知识和心得编著成 书，通过阅读，使茶友们了解正确的喝茶方法，掌握正确的饮茶方式， 培养健康的生活方式，推荐大家一读。 ——朱东飞 有很多茶友不敢说自己是茶人，因为大家觉得茶人的要求很高，一 定是精通茶道的人或采茶、制茶之人。其实，只要是爱茶惜茶的人，即 使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人 吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官 的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种 慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯 热茶，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。 写这本书，或许不能让您即刻达到这种感觉，但却能带大家一起从 头认知茶叶，了解茶的文化，懂得茶的功效。这是一本普及的书，也是 一本引领的书，希望我们的爱茶之人通过它能进入茶的世界，沿循茶的 方向，获得自然、健康的慢品生活方式！ ——姚松涛 国家一级评茶技师 全国1+N职业培训茶课程发展中心茶道讲师 中国书画收藏家协会理事 中外茗庄茶友会副会长 本书作者 第一章　让身心健康的灵叶 “茶寿”与“米寿”之说 著名学者、北京师范大学教授吴师敬先生在他岳母八十八岁大寿 时，曾作了这样一副贺寿联：“今朝贺米，指日恭茶。”许多人对吴教授 所作的寿联不解，认为他太小气了，难道给岳母做寿就送一点米和茶？ 后经吴老解释大家才明白，这个“米”，不是大米，而是指“米 寿”，“米”字上部一点一撇像“八”，下部的一撇一捺也是个“八”，中间一 横一竖像“十”，加起来八十八；这个“茶”也不是茶叶，是指“茶寿”，茶 字上面是草头，原是两个十字，现简化作“艹”，是“二十”的意思，中间 的人字，一撇一捺可拆作八字看，加上下边的一横一竖是“八十”，木字 的一撇一捺是“八”，三个数字加起来为一百零八。吴老这副对联是祝岳 母活到一百多岁的意思，语意吉祥而又妙趣横生。 “米寿”与“茶寿”的说法，不单单是来源于上述的拆字技巧，还由于 米与茶的确是人类健康长寿所需之物，巧再加上妙，才能深入人心，传 之久远。曾有专家对湖北地区129位90岁以上长寿老人进行了调查，发 现这些长寿老人大多以米为主食。 长寿老人中有