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碳水化合物-有机化学PDF课件-中国科技大学-18
学 化 机 有
第十八章
碳水化合物
carbohydrates
University of Science and Technology of China
碳水化合物：包括糖、淀粉和纤维素
—— 自然界分布最广的有机物
通式：C (H O)
n 2 m
本质结构：多羟基醛、酮
如：
CHO H C OH
2
HC OH C O
CHO H C OH
HC OH HC OH 2
HC OH C O
HC OH HC OH
H C OH H C OH
HC OH HC OH 2 2
H C OH H C OH
2 2 甘油醛 丙酮糖
己醛糖 己酮糖 （丙醛糖）
Organic Chem
单糖 （monosaccharides )
分类： 低聚糖 （Oligosaccharides ) 2－10个单糖
多聚糖 （Polysaccharides ） 10 个单糖
单糖：
戊糖
根据碳原子数不同：
己糖
醛糖
根据羰基的不同：
酮糖
Organic Chem
CHO CH OH
例： CHO 2
CHOH C O
CHOH
CHOH CHOH
CHOH
CHOH CHOH
CHOH
CHOH CHOH
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