第三章 蛋白质的结构与功能20131023.pdf

第三章 蛋白质的结构 与功能 空间结构是功能的直接承担者， 一级结构是功能的最终决定者。 蛋白质的构象不是刚性、静止的， 而是柔性、动态的。 牛胰核糖核酸酶A （RNase A ） 水解RNA的酶 一条肽链组成，124个氨基酸残基 含4个链内二硫键 球形的天然构象 天然、有活性的状态 尿素和巯基乙醇处理 去折叠状态，二硫键 被还原，无活性 除去尿素和巯基乙醇 恢复天然构象，二硫键 重新形成，有活性 核糖核酸酶的折叠与去折叠 “多肽链折叠成天然构象的全部信息都 包含在氨基酸排列顺序中。” Anfinsen 朊病毒与构象病 1982年，Prusiner等提出朊病毒 (prion)的概念 朊病毒蛋白(prion protein,PrP) ：尚未 证实有核酸结构的传染性极强的蛋白质 侵染颗粒 PrPc PrPSc PrPSC溶解度低，抗蛋白酶解，在细胞中形成沉淀而大量聚积导致细胞死亡， c SC 并且能够导致PrP 向PrP 转变，实现自我复制，产生病理效应。 构象病  由于蛋白质构象异常而产生的疾病称为 构象病。 第一节 肌红蛋白的结构与功能 一、肌红蛋白的结构 肌红蛋白(myoglobin, Mb),是哺乳动 物细胞主要是肌细胞贮存和分配氧的蛋 白质。 肌红蛋白一级结构：一条多肽链加一个 血红素辅基，分子量16.7kD，153个 氨基酸残基 珠蛋白(globin) ：无血红素的肌红蛋白 肌红蛋白三级结构： 英国物理学家Kendrew及其同事， 1957年确定 1958年发表 1962年与Perutz共同获诺贝尔化学奖 The Nobel Prize in Chemistry 1962 for their studies of the structures of globular proteins Mb Hb (1947- 1960) (1937-1960) Kendrew et al. Perutz et al. (1960) (1960) Nature 185:416 Nature 185:422 Max Ferdinand Perutz John Cowdery Kendrew 1/2 of the prize 1/2 of the prize United Kingdom United Kin