第三章 细胞反应动力学.pdf

生物反应工程 石晓灏 邮箱: x.shi@cczu.edu.cn 电话 第三章细胞反应动力学 概述  研究对象 以细胞微生物催化剂的反应过程动力学  研究内容 在细胞水平上，通过对细胞的生长速率、代谢 产物的生成速率和底物的消耗速率等动力学特性的 描述，反映出细胞反应过程的本征动力学特性  研究目的 细胞反应过程动力学是进行细胞反应过程优化 和生物反应器设计的重要理论依据 主要内容  第一节细胞反应概论  第二节细胞反应计量学  第三节细胞反应动力学的非结构模型  第四节底物消耗和产物生成动力学 第一节细胞反应概论 一、基本概念  细胞 细胞是一切生物体进行生长、遗传和进化等生 命活动的基本单位，也是决定生物体形态、结构和 功能的基本单位  细胞反应过程总体步骤 1) 底物从培养基输送到细胞内 2) 通过胞内反应，将底物转化为细胞质和代谢产物 3) 代谢产物排泄进入胞外非生物相 二、细胞的基本特征  组成 C、H、O、N四种元素，约占细胞质量的90% S、P、Na、Ca、K、Cl、Mg、Fe含量其次 以上12种元素约占细胞质量的99% 细胞的化学组成 二、细胞的基本特征  组成 活细胞的主要成分是水，占总量80～95% 干物质中90%是由蛋白质、核酸、糖类和脂类等 四类大分子物质所组成 细胞的元素和化学组成将直接影响细胞大规模 培养时的培养基设计 二、细胞的基本特征  组成 蛋白质：重要的结构分子、特异的催化剂；负 有遗传信息的表达和细胞代谢调控的任务，并能完 成各种生理功能 核酸：DNA和RNA；与贮存和传递遗传信息有关， 能进行自我复制 多糖：结构成分，主要的贮藏物质 脂质：细胞膜的主要成分，胞内代谢能量存贮 和消耗的主要载体 二、细胞的基本特征  形状 细胞总保持一定的形状，如球状、杆状、菌丝等 细胞形态对细胞的生长反应产生的主要影响： 1) 细胞的生长速率 2) 细胞承受剪切力的能力 3) 物质的传递速率 二、细胞的基本特征  大小 半径0.1～10µm，细胞总保持一定的形状，如球 状、杆状、菌丝等 细胞要求有较高的比表面积 细胞体积的上限将受核质比制约 细胞体积的下限则取决于胞内物质之间进行反应 和交流所需要的空间 三、物质的跨膜输送  简单扩散 推动力是浓度差，扩散速率与膜两侧的浓度差成 正比；不需要细胞提供能量，也不需要载体蛋白协助  促进扩散 通过膜内载体蛋白与胞外分子相结合后扩散进入 膜内，并在膜内扩散；推动力亦为浓度差，但需要细 胞提供输送系统；不需消耗代谢能  主动运输 需要细胞提供载体和代谢能；物质为逆浓度差输 + + 送；如Na -K 泵 四、胞内代谢反应  根据功能分为： 供能反应 生物合成反应 多聚反应 组装反应  根据过程分为： 初级代谢 次级代谢 五、胞内代谢调控  实质 把细胞内所有酶组织起来，通过活化某些酶、抑 制另一些酶，甚至出现一些新酶，去掉某些原有的酶， 以使整个代谢过程适应细胞生理活动的需要  两个重要机制 酶活性调控 酶合成调控 六、细胞模型的简化  真实情况  简化模型  多相体系（气液固）  均一化模型：细胞和基质  细胞多组分 均视为液相  细胞生长不均一  均衡生长模型：细胞各组 分按相同比率增加  确定论模型：忽略个体差