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- 2017-09-29 发布于天津
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第卷第期食品安全质量检测学报年月坚果的主要生物活性成分及其保健作用张翔刘锦宜黄雪松暨南大学食品科学与工程系广州摘要坚果作为高档零食其营养价值和保健功能也越来越受到人们的关注本论文综述了常见坚果如澳洲坚果核桃榛子杏仁松子板栗山核桃开心果日本核桃巴西坚果花生等中的酚类原花青素酚酸黄酮单宁烷基酚维生素等酸类甾醇类色素类胡萝卜素叶绿素等硒糖苷功能性脂肪酸等营养物质和生物活性成分并阐述了食用坚果与预防心血管疾病延年益寿预防糖尿病控制体重等保健作用的关系这对于进一步研究坚果与健康的关系正确挑选与消费坚果均具
第8 卷 第7 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 7
2017 年7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2017
坚果的主要生物活性成分及其保健作用
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