电饼铛食谱大全详细图解.doc

电饼铛北方大馅儿素火烧的做法（电饼铛菜谱）烤火烧所用的家伙什电煎锅或者电饼铛都可以。原材料：发面、菠菜菜、虾皮、葱姜末、花椒油。做法：1.菠菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。2.把攥好的菠菜和虾皮混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。4.发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。5.AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。6.由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。原材料：发面、白菜、豆腐、虾皮、葱姜末、花椒油。做法：1.白菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。2.起油锅，爆香葱末和虾皮，然后放入切好的豆腐，用菜铲将豆腐碾碎，炒制豆腐微微发黄就可出锅。3.把攥好的白菜和炒好的豆腐馅儿混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。4.发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。5.AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。6.由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。电饼铛冰花煎饺的做法（电饼铛菜谱）材料：现成的饺子皮 调好的馅料 水淀粉（水和粉的比例=12:1）做法：1、当然是包好饺子啦，直接捏紧边缘皮即可2、电饼铛只开煎锅，另一面烧烤的别开哈，倒少许的油用刷子刷匀3、放入饺子煎2分钟左右，倒入调好的水淀粉，盖上盖4、看汁收差不多了，饺子也基本煎好了，这时候再倒入少许的油稍微再煎下（这一步是保证脆底的关键），这样像冰花般的煎饺就煎好了哦舞语：1、水淀粉不要倒太多，以没过饺子底即可。因为电饼铛自带恒温控制，所以不会容易糊底的2、盖上盖子即可以防止水分流失，又能让饺子内部熟透（电饼铛没有配，我自己找了个盖子盖的，呵呵）3、起锅前加点油可以让冰花底更脆更香电饼铛做馅饼的做法（电饼铛菜谱）做法：用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是 面粉：水：油=10：6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道调馅：馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软~~饼铛倒入一点油，转开，加热手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开（我这不步没图，自己拍照不方便，满手是面）敬告：包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点都漏了~~~~所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面簿）小贴士：面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软肉馅里打入花椒水，味道很好最后的成品比较杯具，馅饼有大有小，还有棱有角的 不过味道还是不错的，热乎乎的咬一口，汁水鲜甜~~~的比街头卖的更是干净放心 电饼铛鸡蛋南瓜饼的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）材料：南瓜丝 中筋面粉 鸡蛋2个 盐一小撮（可以放点虾皮，那就不放盐了。虾皮记得先用水洗几遍）材料拌匀：分量自己掌握，只要不太稀、不太稠就可以。这些我做了5个. 锅里抹油，把面糊倒入模具里。我用的电饼铛，平底锅也可以： 等面糊凝固，把模具取下煎至两面金黄就可以了。 电饼铛地瓜片的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）做法：超级简单哈！1. 一个地瓜。2. 去皮后洗净，切成薄厚适中的片。3. 预热电饼铛，放上去烤熟就可以啦。地瓜是一种富含多种营养素的东西唷！其对於人体健康的好处是大大滴（摘自网上）：1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液