填饲能量相同时不同油脂对肉鸭肥肝质量的影响.docVIP

填饲能量相同时不同油脂对肉鸭肥肝质量的影响 周磊 曾秋凤 张克英* 吕刚( （四川农业大学动物营养研究所，教育部动物抗病营养重点实验室，雅安 625014） 摘 要：本研究旨在探讨填饲能量相同条件下，大豆油和鱼油对樱桃谷肉鸭产肝性能和肥肝品质的影响。试验采用单因子设计，选用60只体重一致8周龄樱桃谷肉公鸭，随机分成3个处理，每个处理20个重复，每个重复1只鸭。填饲期为21，第17天3个处理均填饲玉米饲粮，第821天处理1填饲玉米饲粮，处理2和处理3分别填饲在玉米饲粮中添加3%大豆油和3%鱼油饲粮，各处理填饲能量相同。结果表明：产肝性能随填饲时间延长而提高(P0.01)；填饲3周后，鱼油组平均肝重301.9 g、料肝比37.2、肝体比5.15，均与玉米组和大豆油组差异极显著(P0.01)；鱼油组的脂肪极显著高于玉米组和大豆油组（P0.01）；肝脏组织切片表明，随着填饲时间增加，肝脏中脂肪滴增加，且鱼油组脂肪滴最多、最大，表现融合；鱼油组和大豆油组均可极显著降低肥肝中的饱和脂肪酸含量(P0.01)，提高不饱和脂肪酸含量(P0.01)，特别是鱼油能提高二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量(P0.01)，大豆油可提高亚油酸和亚麻酸含量(P0.01)。以上结果可以看出，在填饲能量相同条件下，填饲第821天添加鱼油可提高樱桃谷肉鸭的产肝性能和肥肝品质；添加大豆油对产肝性能无显著影响，但可调控肝脏脂肪酸组成。 关键词：樱桃谷肉鸭；大豆油；鱼油；肥肝；填饲中图分类号：S8 文献标识码：A 文章编码：1006-267X(2010)00-0000国内外研究表明，在生产鹅肥肝的填饲料中添加油脂能加快脂肪沉积，提高肥肝质量，显著增加肥肝形成速度而大豆油和鱼油富含多不饱和脂肪酸（olyunsaturated fatty acid，PUFA）不仅能提高动物生产性能还能使PUFA富集于畜禽产品。Hermier等[1]在朗德鹅填饲饲粮中添加棕榈油，发现在不到2周的时间内肝脏发生强烈的脂肪变性，重量增加近10倍，占体重的10%。但也有研究者认为填饲饲粮中添加油脂将会降低肥肝重量，李翔[2]在糙米型填饲饲粮中添加大豆色拉油进行填饲试验，结果表明，随油脂添加水平的提高，朗德鹅肥肝增重有下降的趋势，6%水平添加组鹅肥肝重显著低于对照组和低油脂水平组。添加不同油脂对产肝性能的影响报道不一，可能与添加油脂后填饲能量不同有关。本试验拟研究在填饲能量相同条件下，比较大豆油和鱼油对肥肝重量和品质的影响，为合理利用油脂提高肥肝产量和生产优质肥肝提供试验依据。 1 材料与方法 1.1 试验设计 本试验采用单因子试验设计，设个处理（表1）。试验填饲期为21，分为个阶段。第阶段（1～7）：3个处理均以处理1的玉米饲粮来填饲；第阶段（8～21）：各个处理分别按相应饲粮进行填饲，为期14。 Table 1 Design of experiment 处理 reatments 油脂Oil sources 填饲方案 Forcefeeding project 1~7 d 8~21 d 1 玉米组玉米 玉米 2 大豆油组 玉米 玉米+3%大豆油 3 鱼油组 玉米 玉米+3%鱼油 1.2 试验动物 樱桃谷肉鸭购自四川绵樱鸭业有限公司育种基地，并于四川农业大学动物营养研究所水禽养殖试验场养殖至8周龄，选取体重相近健康的樱桃谷肉公鸭72只，填饲前随机选取12只进行称重屠宰采样，剩下60只随机分为3个处理，每个处理20个重复，每个重复1只鸭。采用单笼饲养，自由饮水。 1.3填饲饲粮的配制 饲粮在四川农业大学动物营养研究所试验场配制。大豆油金海粮油工业有限公司生产的金龙鱼大豆油鱼油购于成都安可明动物科技公司，大豆油鱼油脂肪酸组成表。表 大豆油与鱼油脂肪酸组成 Tableatty acid composition of soybean oil and fish oil % 脂肪酸 Fatty acid大豆油 Soybean oil鱼油 Fish oil C14:0 0.54 6.12 C15:0 0.11 0.78 C15:1 0.05 0.13 C16:0 7.48 21.32 C16:1（n=9） 0.13 5.91 C16:2(n=6) 0.23 0.49 C16:2(n=4) 0.03 0.11 C16:3(n=3) 0.03 0.12 C17:0 0.78 1.01 C17:1 0.23 2.02 C18:0 4.12 3.16 C18:1(n=9) 24.33 12.98 C18:1(n=6) 0.19 2.12 C18:2(n=6) 51.53 1.01 C18:3(n=3) 4.