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超级简单的可可戚风蛋糕做法,赶紧收藏
超超级级简简单单的的可可可可戚戚风风蛋蛋糕糕做做法法，，赶赶紧紧收收藏藏
之前巧乐缘小编给大家介绍了几 戚风蛋糕的做法，受到很多蛋糕爱者的欢迎，今天
小编再给大家分享下可可戚风蛋糕的做，配方比较简单好吃，希望大家喜欢。下面就
具体来讲下配方和做法
可可戚风蛋糕的配方
鸡蛋···············5个
玉米油···············50g
低粉···············85g
水 （或牛奶）···············68g
可可粉···············15g
白糖···············60g
可可戚风蛋糕的做法步骤
1.首先蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须保证无水无油，不能掉一点蛋黄进去，以
免影响蛋白的打发
2.往蛋黄盆里加入玉米油和水 （或牛奶），可可粉和低粉称量混合
3.可可粉低粉混合过筛加入蛋黄盆里
4.用手动打蛋器或者刮刀翻版均匀，不能画圈圈，也不能用力翻拌过度以免蛋黄
糊起筋，方法是像炒菜一样来回翻拌，划Z字形
5.直到顺滑无干粉颗粒，备用
6.开始打发蛋白 （打发蛋白的时候可以同时预热烤箱 150度）滴几滴柠檬汁或者
白醋，分三次加入白糖：用电动打蛋器打至粗泡，加入第一次白糖。继续打发
7.打至比较细腻的泡沫时加入第二次白糖，继续打发，打至提起打蛋器拖着长尾
的大湾沟，再加入最后一次白糖
8.打发几秒钟随时看看观察，打至纹路很明显，且晃动打蛋盆蛋白不会流动，提
起打蛋器出现直立不倒的小尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来，这就是干性发泡的状
态就可以了
9.取三分之一蛋白到可可蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，像炒菜一样从底部
抄起快速轻轻翻拌均匀，千万不可转圈圈搅拌
10.再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里
11.迅速翻拌混合均匀
12.将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面
大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。
13.放入预热好的烤箱，中下层，140度60分钟。出炉后，桌上震两下迅速倒扣在
烤网上，完全凉透，脱模即可。
14.高颜值
15.组织非常细腻~~口感非常棒哦！
如果你喜欢的话就赶紧购买下材料按照上面的配方来做下试试，做出来后会让你有意
想不到的成就感。
本文作者：巧乐缘
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