城市餐厨垃圾项目知识分享.pdf

城市餐厨废弃物综合处 置项目知识分享 战略发展部 罗涛 1 国内餐厨垃圾特性 2 餐厨垃圾产量估算 提纲 提纲 3 国内常用餐厨垃圾处理技术 4 国内先行城市模式及现状 1 国内餐厨垃圾特性 2 餐厨垃圾产量估算 提纲 提纲 3 国内常用餐厨垃圾处理技术 4 国内先行城市模式及现状 餐厨垃圾 定义：饭店、宾馆、企事业单位食堂等在经营过程 中或居民在饮食消费过程中产生的残羹剩饭、过期 食品、下脚料以及厨房食品加工过程中产生的废料 等有机垃圾混合物。 狭义：餐馆、饭店、单位食堂等的餐饮剩余物以及 后厨的菜蔬、肉食、油脂、面点剩余废弃物的混合 物。 餐厨垃圾 国内某餐厨处理厂进料口处 餐厨垃圾 组分特性 以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主 含水率高、油脂、盐份含量高、易腐变发酵、发臭 杂质总量不多，但种类复杂 与其他垃圾相比，有毒有害物质（如重金属等）含量少 产生特点 产生源多，既广为分散、又相对集中 资源化和危害性并存 生产饲料、肥料、沼气、生物柴油等 垃圾猪、地沟油传染疾病 餐厨垃圾可资源化程度高 某饭店/食堂餐厨垃圾化学成分分析（%） 样本 成分 水分 有机物 粗蛋白质 粗脂肪 样本一（饭店） 73.70 91.45 27.61 21.62 样本二（饭店） 73.30 94.02 24.99 24.02 样本三（饭店） 76.29 93.84 24.13 27.70 样本四（饭店） 71.28 95.36 25.81 33.15 样本五（饭店） 77.36 92.87 21.31 22.80 样本六（食堂） 76.60 92.84 23.68 22.98 平均值 74.75 93.40 24.59 25.37 偏差 ±3.16 ±1.42 ±8.64 ±17.10 資料:北京餐厨垃圾管理对策讨论 餐厨垃圾直接做饲料危害大 未处理餐厨垃圾中微生物含量 样本 微生物种类 高级饭店 普通饭店 小吃部 细菌总数(个/g) 2.2×105 4.1×105 3.7×105 ６ ６ ６ 大肠菌(MPN/100g) 9.2×10 9.2×10 9.2×10 ６ ６ ６ 芽胞杆菌(个/g)