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幼儿园食堂安全、食品安全管理制度 　　食堂有许多的火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故；食堂工作时间安排紧凑、温度高、湿度大、污染源多，容易造成食品污染事故。 　　食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒的事件发生，保证全体师生员工的人身安全。 　　食物中毒是指由于食物分解、污染带菌或含有毒物质，从而使食用者引起肠道传染病和其它急性疾病的总称，预防食物中毒的主要措施是： 　　1、严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 　　2、彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 　　3、严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 　　4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，应做废弃处理。 　　5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。 　　6、把好食品采购、验收关，防止有毒物进入食堂，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。购物时要索证索票。 　　7、食堂中的非食用或非直接食用品如：白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。 　　8、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入食堂。 　　9、作好食品48小时留样工作，一旦发生事故，应保持现场