蔬菜品质,标准和感官鉴定.pdfVIP

薷 荣、 ． 蔬菜品质、标准和感官鉴定 浙江农业大学(。 0029 苎，茎主 孛 敏 钱 伟 杭州市蔬幕公司 ‘ ‘6 。 7O年代以前的很长一段时间内，圄艺学家、育 (--)品质 品质是一个内舍复杂而外延广嗣的 种家和广大的蔬菜工作者、生产者都把提高产量作 清晰概念，容易领会其含义而叉难 准确讲清楚。品 为蔬菜生产和捎费领域的中心课题，进行了大量的 质在《牛津字典》里解释为“优良等级的程度 ．《韦伯 研究。随着科学技术的进步和经济的发展，人民的文 斯字典》认为它是和嗜好无关的 特性、作用、性质 ． 化素质和生活水平有了很大的提高．特别是人类的 而我国《辞海》中还没有关于品质的专门条 目。 发展进人到高科技智力竞争的年代，食物的质量、结 l(r舯er和T1w (1g70)认为品质是“购卖者对产品 掏在智能的开发和发挥上的重要性，