简析食品冷链物流发展模式.docVIP

　　简析食品冷链物流发展模式 食品冷链物流发展模式论文导读：本论文是一篇关于食品冷链物流发展模式的优秀论文范文,对正在写有关于冷链论文的写有一定的参考和指导作用, 摘 要：冷链物流（cold chain）是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。食品冷链物流主要指应用于食品类的冷链物流。我国冷链物流起步较晚，由于历史、经济、技术等方面的理由，导致中国的生鲜食品每年浪费和损失高达数亿元。解决冷链物流的效益理由一定要重视冷链物流的配送环节和应用以ERP为核心的物流配送系统，它们可确保生产管理的精准有效。 　　 关键词：冷链物流 信息技术 新鲜食品 牛奶 　　 　　 随着改革开放步伐的加快，我国国内市场对于冷链食品的需求与日剧增，人们越来越青睐于安全新鲜的冷链食品。发展好冷链食品，提升食品的整体质量，离不开冷链物流支撑。冷链物流在我国的发展尚属于起步发展阶段，冷链物流市场是一片大有作为的市场开发产地。 　　 冷链食品在我国已经得以发展，但是冷链物流仍是存在许多不足。食品冷链物流的发展是大势所趋，从08年三鹿牛奶事件以来，国内对于发展安全可靠的冷链食品体系的呼声日趋强烈。发展安全可靠的国内食品，成了时代的主题。提升食品的安全及食用营养价值，必须确保食品的新鲜程度，只有新鲜才能带来营养。确保新鲜，就必须要求高速有效的食品冷链物流发展模式由.收集,如需论文可联系我们.冷链物流提供强有力的支撑。食品安全与营养价值的提升离不开冷链物流的发展，提升冷链物流的配送水平，方能从本质上改善食品的安全及营养。 　　 一、食品冷链物流概念的界定与特点及其分类标准 　　 （一）概念 　　 冷链物流（cold chain）是指在生产、贮藏、运输、销售，直到最终消费前的各个环节中，将易腐生鲜食品始终保持在规定的低温环境下，以最佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一种物流体系。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品；加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料；特殊商品：药品。 　　 冷链物流是一个冷链供应链系统，时时保持对食品的冷链保鲜，比一般常温食品物流保鲜技术的要求更高、更复杂，建设的难度也更大，是一个很庞大的系统工程。食品冷链物流由冷冻贮藏，冷链加工，冷链运输和冷链销售四个部分组成（如图1所示）。 　　 （二）特点 　　 1、冷链物流的特点 　　 冷链是为了保证冷冻冷藏物品的品质而使其在从生产到消费的过程中,始终处于物品所必需的温度条件下,以保证物品的质量安全,较少损耗,防止污染的供应链。由此,冷链物流是依托始终处于低温状态的配有专门设施设备的物流X络,将需要冷冻冷藏的品从生产地运往消费地的过程。冷链物流与常温物流相比,有以下特性: 　　 （1）从设施设备方面来说,冷链物流比常温物流的投资和运营成本高。 　　 （2）冷链物流应用的技术涉及制冷技术、保温技术、制冷保鲜技术等,技术要求全面。 　　 （3）出于不同目的,冷冻冷藏物品对环境的温度和湿度要求各异,导致冷链物流的运作环境具有多样性。 　　 2、食品冷链物流的特征 　　 食品冷链物流以低温技术的运用为手段、以保证易腐、生鲜食品的品质为目的, 与常规的物流系统相比,有其自身的特点 ： 　　 （1）建设投资大,技术复杂的冷链系统是一个庞大的系统工程。 　　 （2）易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。 　　 （3）有效制约运作成本与食品冷链的发展密切相关。 　　 3、冷链物流的分类标准 　　 冷链物流泛指食品类的冷链物流，可见，冷链物流主要是市场应用点还是在于食品类，发展食品冷链物流，可以挖掘食品保鲜的最大利用价值，在同等的时间和空间内，获得更多的收入。但在目前市场上不可将食品冷链物流与冷链物流混为一谈，冷链物流是相较于食品冷链物流来得更广泛的一种概念。 　　 冷链物流包含：冷冻饮品、水产品、医药、商超连锁、终端冷链、冷库专区、冷链设备、速冻肉类、乳油制品、农产品、化工、餐饮机构等。 　　 食品冷链物流包含：农产品冷链物流、水产品冷链物流、商超新鲜食品冷链物流、肉类冷链物流、乳制品冷链物流、水果冷链物流等等。 　　 二、食品冷链物流的目前状况和趋势 　　 （一）我国冷链物流发展目前状况 　　 1、我国易腐冷藏货物的生产和运输快速发展：随着我国加入WTO，冷链物流的发展也得以受到国外先进技术的支撑，在进十年来得到了快速发展。据统计，我国自2004年以来，肉类、水果、蔬菜、水产品、奶类的年均增长率分别达约11%、25.8%、12%、24% 和7.8%，2010年以来，新