十氨基酸多肽蛋白质和核酸.ppt

第 二 十 章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸： 羧酸分子中碳链上的氢原子被氨基取代后的生成物。 分子中含有氨基和羧基两种官能团 氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸的分类： 氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸的分类： 氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸的命名： 氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸的命名： 氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸的构型： 氨基酸的物理性质 a-氨基酸都是无色结晶，熔点较相应的胺或羧酸高，且大多数是熔化的同时发生分解。 氨基酸的化学性质 酸碱性——与强酸或强碱作用成盐 氨基酸的化学性质 酸碱性——等电点 氨基酸的化学性质 酸碱性——等电点 氨基酸的化学性质 氨基酸等电点的涵义： 氨基酸的化学性质 氨基酸含有氨基和羧基，因而能起氨基和羧基的化学反应 氨基酸的化学性质 与亚硝酸的反应——Van slyke 氨基测定法 氨基酸的化学性质 与甲醛反应——(Sorensen)甲醛滴定法 氨基酸的化学性质 与2,4-二硝基氟苯（Sanger’s Reagent）的反应 氨基酸的化学性质 氨基的酰化反应 氨基酸的化学性质 氧化性脱氨基反应 氨基酸的化学性质 与茚三酮的反应——Kaiser鉴定 氨基酸的化学性质 氨基酸羧基的反应 氨基酸的化学性质 氨基酸羧基的反应 氨基酸的化学性质 脱羧反应 氨基酸的化学性质 与金属离子形成配合物 氨基酸的化学性质