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食品添加剂 一、食品添加剂的定义 食品添加剂(food additives)是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或者天然物质。 《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007 一、食品添加剂的定义 食品添加剂是在食品生产、加工、调制、处理、充填、包装、运输、贮存等过程中，为达到其技术目的而添加的物质。 FAO/WHO codex alimentarius commission，CAC 一、食品添加剂的定义 食品添加剂是以使用于食品、可以直接或间接变成食品的一部分为目的，并给予食品的性质以影响，或期待产生某些效果的物质。 美食品药品化妆品法 Food Drug and Cosmetic Act 食品添加剂是指在食品制造过程中，为了保存及其他目的而加入食品，使之混合、浸润所使用的物质。 日本 二、分类 按来源 天然食品添加剂：是指利用动植物或微生物的代谢产物等原料，用干燥、分解、酶处理等手段加工提纯所获得的天然物质； 人工化学合成食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。 二、分类 按功能 GB2760-1986《食品添加剂使用卫生标准》中分为16类， GB12493-1990《食品添加剂分类和代码》中分为21类（不包括食用香料和香精另有GB/T14159-1993《食用香料