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小分子天然产物酸碱水解的研究现状-食品研究与开发
食品研究与开发 ２０16 年 4 月
专题论述 Ｆood Research And Development 第 37 卷第 8 期
189
DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.08.045
小分子天然产物酸碱水解的研究现状
1，2 ，3 1，2 4 1，2 ，5 1，2 1，2 1，2 1，2 ，*
陈雪洋 ，周倩 ，陈明 ，付桂明 ，黄婧嫣 ，李会晓 ，邹彬 ，万茵
（1. 南 昌大学 食 品科学与技术 国家重点实验室 ，江西 南 昌 330047 ；2. 南 昌大学食 品学院 ，江西 南 昌
330047 ；3. 南 阳农业职业学院 ，河南 南 阳 473000 ；4. 南 昌大学江西医学院第一附属医院 ，江西 南 昌
330047 ；5. 南 昌大学 中德食 品工程 中心 ，江西 南 昌 330047 ）
摘 要 ：我 国天然资源十分丰富，小分子天然产物具有 多种生理活性 ，在 医药及食品等领域得到 了广泛应用。通过对近
年来体外酸碱水解法在 小分子天然产物的定量检测、定性分析、高活性苷元制备 中的应用以及水解动力学研 究现状进
行归纳，为更多小分子天然产物利用体外酸碱水解进行深入探究提供 了依据。
关键词 ： 天然产物 ；小分子 ；酸碱水解 ；研 究现状
Review ： Acid/Alkali Hydrolysis of Small Molecular Natural Products
1，2，3 1，2 4 1，2，5
CHEN Xue-yang ， ZHOU Qian ， CHEN Ming ， FU Gui-ming ，
HUANG Jing-yan1，2 ， LI Hui-xiao1，2 ， ZOU Bin1，2 ， WAN Yin1，2，*
（1. State Key Laboratory of Food Science and Technology ， Nanchang University ， Nanchang 330047 ，Jiangxi ，
China ； 2. Food Science College of Nanchang University ， Nanchang 330047 ，Jiangxi ， China ； 3. Nanyang
Vocational College of Agriculture ， Nanyang 473000 ， Henan ， China ； 4. The First Affiliated Hospital of
Nanchang University ， Nanchang 330047 ，Jiangxi ， China ； 5. Sino-German Food Engineering Center of
Nanchang University ， Nanchang 330047 ，Jiangxi ， China ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Natural resources are extremely abundant in China. Small-molecule natural products are widely used
in fields such as medicine and food because of their physiological activities. By su
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