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《食物中的营养物质》课件5
学习目标 ??(1)说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 ??(2)??加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 ??(3)关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点 请写出你喜欢吃的两种食物 (蔬菜、水果、肉、蛋、奶等) 借助教材41-42页常见的食物成分表,找出这两种食物含有哪些成分? 自主学习: 2、我们从食物中获得哪些营养物质? 3、这些营养成分对人体有什么作用? 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同? 4、细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系? 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 检测: 1、食物中含有的六大类营养物质是: ___、____、____、___、____、____。 2、 ____、____、____是构成细胞的主要 有机物,并且能为生命活动提供____ 。 3、病人不能正常进食时,常常点滴葡萄糖,是因为葡萄糖能为人体提供________ 。 4 、作为备用能源贮存在体内的物质是____。 5、人的生长发育,受损细胞的修复和组织的更新,都离不开____。 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 糖类 蛋白质 脂肪 能量 能量 脂肪 蛋白质 糖类:供能的主要物质 构成细胞的基本物质 一、食物中含有六类营养物质: 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 二、糖类、脂肪、蛋白质 蛋、肉、鱼、牛奶、大豆 提供能量、 细胞修复、 细胞更新、 生长发育 蛋白质 豆油、花生、 肥肉、大豆 提供能量 脂肪 大米、面粉、白糖、土豆、地瓜 提供能量 糖类 食物来源 作 用 营养物质 糖 类 糖 果 米 饭 糖类含量较多的食物 红叶甜菜 甘 蔗 提供能量 脂 肪 一般成人体内贮存约占人体质量10~20%的脂肪,它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗,便消耗自身的脂肪来满足机体的需要,此时人就会消瘦。 脂肪含量较多的食物 蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质,是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质,成人每天需要摄取60g~70g,处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 豆子中含丰富的蛋白质 瘦 肉 物质基础? 食物 探究实验 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 实验步骤 提示: 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量; 选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子、核桃种子等; 1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的热能. 探究 测定某种食物中的能量 提出问题: 你想探究的问题是__________________________________________________ 作出假设: 请你针对自己提出的问题,思考能否作出假设。如果能,你作出的假设是_______________________________________________________________ 制定计划: 讨论和完善计划: 实施计划并统计数据: 注意: 1、要事先称出所用种子的质量和种子燃烧前水的温度 2、水不能过少 3、火焰不能 与温度计下方红色液泡对准 4、小组内成员要密切配合 5、注意安全 测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃,需要吸收4.2焦的热能。 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1克花生 的热量 ×水的体积× 4.2 花生的质量 = 水升高 的温度 次 数 水的体积 (毫升) 花生质量 (克) 升高温度 (摄氏度) 热量 (焦) 1 30 1 30 2 30 1.2 34 3 30 1.1 32 平均值 378000 35700 36655 36655 30 1.1 32
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