餐饮空间与平面布局设计 .ppt

* 餐饮空间平面布局设计 1、空间的基本概念 什么是空间？ “空间基本上是由一个物体同感受他的人之间产生的相互关系所形成的” 消极的空间 积极的空间 人 3、空间布局形式 ■ 线式空间布局 是将参与组合的空间直接逐个串连，也可通过一个交通空间来建立联系；此处的“线”既可以是直线、折线，也可以是弧线，可以是水平的，也可以结合地面高差进行变化。 ■集中式空间布局 是一种稳定的向心式空间布局形式，它有一定数量的空间围绕一个占主导地位的中心空间构成。这个中心空间一般为规则形式：三角形、正方形、圆形等其大小要具有足以将次要空间集结在其周围的作用，周围的次要空间其功能和尺寸可以相同，形成规则、对称的形式；也可以互不相同，使空间布局多样化。 ■组团式空间布局 将若干个空间通过紧密连接使它们之间相互联系。或以某空间为轴线使几个空间建立紧密联系的空间布局形式。通常由重复出现的格式空间所组成。 宴会厅的平面布局 宴会厅作为较大规模的餐饮和礼仪场所，一般设置在高档饭店、宾馆内。一般满座人数在200—500人，也有一些特大型的宴会厅满座人数达千人。宴会厅采用严谨的左右对称布局方式。此布局具有秩序感，场面宏大，气氛隆重热烈，相关联的装饰陈设也采用较大的体量，体现空间的开场性。 餐饮空间的界面设计 1、顶棚界面设计 顶棚界定了餐饮空间的层高，不同的层高影响着空间的不同形态以及明确相互间的关系，可以把许多凌乱的空间联系起来，形成整体的格局。高顶棚——给人上升的感觉，用来表示空间的博大感，加强空间的深远感。 （入口门厅）低顶棚——给人带来安全感，而且还可以营造温馨的氛围。 （雅座区） 2、墙体、隔断的设计 人们在进入餐饮空间后，人们的行为就被不同的界面所界定，墙体及隔断/个隔墙作为空间里垂直的界面形式，可以通过各种造型及不同形式来进行空间的分隔与联系，不同的造型创造出不同的情趣与意境，而不同的分隔形式决定空间彼此之间的联系程度。 餐饮空间的色彩设计  色彩是餐饮空间设计中重要的元素之一，它除了对视觉环境产生影响外，还直接影响人们的就餐情绪和心理。  1、同类色的应用 *