2007年4月营养复习题(有答案).doc

2007年4月营养复习题 一、单选题 1． 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？ A．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型 E．以上都不是 2． 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为 A．生物学价值 B．净利用率 C．功效比值 D．氨基酸评分 E．消化率 3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是 A．糖原 B．水苏糖 C．木糖 D．乳糖 E．半乳糖 4．与食品营养价值无关的是 A．营养素种类 B．营养素数量 C．营养素间相互比例 D．消化、吸收和利用率 E．食品来源 5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加 A．汗液 B．尿液 C．粪便 D．汗液、尿液 E．汗液、尿液、粪便 6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约 A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸 7．半衰期最短为 A．铁蛋白 B．视黄醇结合蛋白 C．谷氨酰胺 D．前白蛋白 E．白蛋白 8．标准差法在评价营养不良的切点时分别为 A．X＋2S B．X＋1S C．X D．X－1S E．X－2S 9．一男孩10岁，经血液检查。其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该男孩可诊断为 A． 维生素B12缺乏 B． 叶酸缺乏 C． 缺铁性贫血铁减少期 D． 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期 E． 缺铁性贫血期 10．烹调蔬菜时损失较多的营养素 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．β－胡萝卜素 E．抗坏血酸 11．中性脂肪又称为 A．甘油 B．脂肪酸 C．甘油三酯 D．磷脂 E．饱和脂肪酸 12．评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质 A．牛肉蛋白质 B．全鸡蛋蛋白质 C．鸡蛋白蛋白质 D．大豆蛋白质 E．大米蛋白质 13．大米的第一限制氨基酸是 A．亮氨酸 B．色氨酸 C．赖氨酸 D．组氨酸 E．精氨酸 14．以下哪种营养素含氮 A．脂肪酸 B．甘油 C．甘油三酯 D．蔗糖 E．蛋白质 15．蛋白质的净热能系数 A．16.9kj B．37.6kj C．4kj D．16.7kj E．9kj 16．谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是 A．清蛋白 B． 球蛋白 C．谷蛋白 D．醇溶蛋白 E．以上都不是 17．以下哪种营养素是微量营养素 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．钙 E．以上都不是 18．反式脂肪酸含量最多的是 A．茶子油 B．椰子油 C．起酥油 D．花生油 E．红花油 19．属于多糖的物质是 A．木糖 B．糊精 C．果糖 D．蔗糖 E．核糖 20．饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少 A．淀粉酶 B．麦芽糖酶 C．凝乳酶 D．盐酸 E．乳糖酶 21．下列哪种状况下机体处于正氮平衡 A．甲亢 B．肿瘤晚期 C．老年人 D．饥饿 E．正常发育的儿童 22．某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况 A．极轻至轻度体力劳动标准 B．轻度至中度体力劳动标准 C．中度至重度体力劳动标准 D．重度至极重体力劳动标准 E．与平原地区相差不大 23．人体维生素B2缺乏 A． 血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 B．b 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2 C． 红细胞转酮酶活力系数＞25％ D．血浆蛋白质含量下降 E．血红蛋白浓度降低 24．大剂量服用维生素C可能引起 A．腹泻 B．尿中草酸盐排泄减少 C．脂肪吸收增加 D．坏血病 E．机体抵抗力下降 25．在哪种情况下，机体为正氮平衡 A．饥饿 B．进食低质量蛋白 C．生长发育 D．糖尿病 E．以上都不是 26．硫胺素的良好食物来源是 A．奶类及奶制品 B．新鲜水果和蔬菜 C．动物内脏 D．精细加工的谷类食物 E．禽蛋类食物 27．对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的 A．盐酸 B．胆盐 C．脂