高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物导学案（无答案）苏教版选修1.docVIP

第二单元 提供能量与营养的食物（1） 【学习目标】 1、了解糖类的组成和分类掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,1．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是(　　) A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C．葡萄糖是一种单糖D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖 2．蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A．它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 3. 在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是(　　) A．熟透的苹果中含有脂肪B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖 4．(2010年连云港市调研)下列“油”中都属于油脂的是(　　) ①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤汽油 A．①③ B．②④C．①⑤ D．④⑤．下列关于淀粉的叙述中，正确的是(　　) A．淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物B．淀粉是纯净物 C．淀粉惟一的作用就是为人体提供热能D．人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（ ） ．生活中的一些问题常涉及化学知识。列叙述中，正确的是( )。 A．“非典”元凶冠状病毒是一种油脂 B．我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质 C．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 D．糯米中的淀粉一经发生水解反应就酿造成酒 ．把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有( )。 A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 ．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )。 A它们的通式都是 (CH10O5)。，是同分异构体 。 B．它们都是混合物 C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 D．它们都是天然高分子化合物．下列各组物质中，互为同分异构体的是( )。 A．淀粉和纤维素 B．麦芽糖与蔗糖 C．葡萄糖与麦芽糖 D．乙醇与乙醚．有关油脂的说法错误的是( )。 A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类化合物 B．油脂的水解皂化反应 天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 D．脂肪里的饱和高级脂肪酸的相对含量较大，熔点较高．油脂水解后的一( )。 A．硬脂酸 8．甘油 C软脂酸 D．油酸 ．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是(　　) A．上层浮油沸点较高，难以挥发 B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 D．上层浮油高温水解即产生美味的物质 ．下列关于淀粉的叙述中，正确的是(　　) A．淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物 B．淀粉是纯净物 C．淀粉惟一的作用就是为人体提供热能 D．人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化 ．糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是(　　) A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖原水解的最终产物是葡萄糖 D．糖原只有还原性，能发生银镜反应 某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　) A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖 B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用须谨慎 D．不能听从厂商或广告的宣传，应询问医生 ．下列关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能 B．油脂能溶解维生素A、D、E、K C