茶多酚对蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄胆固醇含量的影响.pdfVIP

动物营养学报２０１１，２３（５）：８６９８７４ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１１．０５．０２３ 茶多酚对蛋鸡生产性能、蛋品质和 蛋黄胆固醇含量的影响 张　旭　蒋桂韬　王向荣　胡　艳　李昊帮　戴求仲 （湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，长沙 ４１０１３１） 摘　要：本文旨在研究茶多酚对蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄胆固醇含量的影响。以３８４羽５６ 周龄罗曼褐蛋鸡作为试验动物，随机分成４组，每组６个重复，每个重复１６羽。试验１组为对照 组，饲喂基础饲粮，试验２、３、４组分别在基础饲粮中添加 １００、１５０和２００ｍｇ／ｋｇ茶多酚。试验 期６３ｄ，预试期７ｄ，正试期５６ｄ。结果表明：与对照组相比，添加１００ｍｇ／ｋｇ茶多酚显著提高了 平均蛋重（Ｐ＜０．０５）；添加 １００～２００ｍｇ／ｋｇ茶多酚对平均日采食量、产蛋率、合格蛋率、料蛋 比、死淘率、蛋黄和蛋白比率、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄颜色及哈夫单位均无显著影响（Ｐ＞ ０．０５），但可以显著延缓蛋在贮藏过程中哈夫单位的下降（Ｐ＜０．０５）；茶多酚对蛋黄中粗脂肪含 量无显著影响（Ｐ＞０．０５），但能够显著降低蛋黄中的胆固醇（Ｐ＜０．０１）和丙二醛（ＭＤＡ）含量 （Ｐ＜０．０５）。由此可知，茶多酚能够在一定程度上提高蛋重；延缓蛋在贮藏中哈夫单位的下降， 延长蛋的保鲜期；降低蛋黄中胆固醇和ＭＤＡ含量，其中１００ｍｇ／ｋｇ为最佳添加量。 关键词：茶多酚；蛋鸡；生产性能；蛋品质；胆固醇；丙二醛 中图分类号：Ｓ８１６．７　　　文献标识码：Ａ　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１１）０５０８６９０６ 　　茶多酚（ｔｅａｐｌｏｙｐｈｅｎｏｌｓ，ＴＰ）又名茶单宁、茶 固醇鸡蛋生产提供理论指导。 鞣质，是茶叶中含有的一类以儿茶素类 （ｃａｔｅ ｃｈｉｎｅｓ）为主体的多羟基酚类化合物的总称。茶多 １　材料与方法 酚有很强的抗氧化作用，且有抑菌、降血脂、降胆 １．１　试验材料 固醇和免疫调节等多种功能，可作为饲料添加剂 茶叶提取物：主要成分为茶多酚，茶多酚含 应用于畜牧业生产，前景十分广阔。鸡蛋营养丰 量＞９８％（杭州禾田生物技术有限公司）。 富，是居民主要消费的畜产品之一，但由于鸡蛋的 胆固醇标准品：纯度 ９９．７％（中国计量科学 ≥ 胆固醇含量偏高（每枚鸡蛋含２００～３００ｍｇ），老 研究院）。 人和高胆固醇血症患者不宜多食。饲粮中添加茶 微量ＭＤＡ测定试剂盒：南京建成生物工程研 多酚能够一定程度地提高畜禽生产性能，改善畜 究所。 ［１－２］ ［３］ 产品品质 ，降低鸡蛋中的胆固醇含量 。由 １．２　试验动物与饲粮 此，本研究旨在从分析茶多酚对蛋鸡生产性能、鸡 试验选用５６周龄健康罗曼褐蛋鸡３８４羽，采 蛋品质及蛋中脂肪、胆固醇和丙二醛（ＭＤＡ）含量 用单因子完全随机设计，将试鸡分为４组，每组６ 的影响入手，对茶多酚在蛋鸡饲粮中的适宜添加 个重复，每个重复１６羽。试验为期６３ｄ，其中前７ 量进行优选和分析，为茶多酚在蛋禽养殖和低胆 天为预试期，正试期５６ｄ。 收稿日期：２０１０－１１－１６ 基金项目：湖南省畜牧兽医研究所自选基金（ＺＲ２００９０１） 作者简介：张　 旭（１９７９—），女，黑龙江齐齐哈尔人，助理研究员，硕士，主要从事禽营养和畜产品品质研究工作。Ｅｍａｉｌ：ｚｈｘ．ｆ２００２＠ １６３．ｃｏｍ 通讯作者：戴求仲，研究员，硕士生导师，Ｅｍａｉｌ：ｄａｉｑｉｕｚｈｏｎｇ