如何延续主题餐厅的“生命周期”.docVIP

如何延续主题餐厅的“生命周期” 如何延续主题餐厅的“生命周期” 外企的“介入”，食客的“挑剔”，促使餐饮市场的竞争加剧。为了满足食客们日新月异的需求，免被市场淘汰，国内餐饮经营者一方面不断翻新美食花样，一方面另辟新的经营形式。由此，主题餐厅在夹缝中应运而生。 虽然主题餐厅以与众不同的餐饮形象和特色，博取了很多食客的眼球和嘴巴。但是，由于刚刚起步，其经营模式还存在着产品定价过高、目标市场狭小等问题，以至一些主题餐厅在热热闹闹开业后的几个月，纷纷惨淡关门，比如昔日宾客盈门的成都“黑暗餐厅”，仅经营3个月就停业关门了。那么，主题餐厅的生命周期为何如此短暂？又如何能保持长久不衰呢？ 主题餐厅是指通过一系列围绕一个或多个历史或概念为吸引标志，将其与餐饮相结合，为特定的消费群体提供服务。这种经营模式不仅强调餐饮企业要在环境上围绕某个主题进行装饰，甚至食品、服务也要与之相配合，从而以一种独特的氛围、文化含量和延伸功能来满足需求，让顾客在情景体验中找到进餐的全新感觉。 新概念经营，满足特定需求 相对于一般经营而言，主题餐厅的经营模式之所以能够获得市场认可，并取得较好的经济效益，是因为其时尚、个性、文化的餐饮新概念，并配之以别具一格的装饰布置，从而征服了口味越来越刁的消费者。 优势1 专有性和排他性 企业的经营主题通常被视为经营个性的张扬，也是经营者努力策划的结晶，具有创新价值以及知识产权的性质。