《优化食物品质的添加剂第一课时》教案4.docVIP

《优化食物品质的添加剂第一课时》教案 第一课时 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 【教学目标】 1．知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用 2．知道食品着色的两种方法，了解这两种着色方法的原理 3. 了解纸层析法的基本原理和操作方法，初步学会运用纸层析法进行简单的色素分离。 4. 认识亚硝酸盐的毒性。 【过程与方法】 1．通过实验探究的方法，了解纸层析法的基本原理，能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。 2．通过查阅资料的方法，了解常用的食品着色剂 【情感态度与价值观】 通过发色剂发色原理，认识亚硝酸盐的毒性，辩证地认识发色剂，形成正确的辩证唯物观。 【教学重点难点】 亚硝酸盐的发色原理 【教学方法】 实验探究、调查、讨论 【教学过程】 【课前准备】 请学生收集几种常见食品或饮料包装袋上的标签。 【媒体展示】在教学软软件上展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。 【提问】 1.什么是食品添加剂？ 2.你了解食品添加剂及其性能吗？ 3.你会看食品袋上的标签并利用食品袋上的标签帮助自己选择食品吗？ 4.得胜手头的食品或饮料包装袋上的标签，查看食品配料，找出其中的食品添加剂，分析其作用，并进行交流。 【学生活动】 思考上述问题，并与同学们讨论交流。 【阅读】 阅读P60 了解 食品添加剂的分类：一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然