大豆磷脂的酰化改性.pdf

维普资讯 29卷第4期 西 部 皮 革 VoI．29 No．4 2007年4月 WESTLEAHTER Apr．2007 大豆磷脂的酰化改性 卢行芳，陈彩选 (浙江工贸职业技术学院，浙江 温州 325003) 摘 要：对市售食用级大豆磷脂进行了马来酸酐酰化改性，既提高了它的亲水性和乳化分散性，又引 入了具有反应活性的不饱和基团。实验结果表明，在55～65℃、马来酸酐质量为磷脂质量的5％时反 应 30min，得到的改性磷脂亲水性能较好。通过对产品红外谱图的分析，确定了酰化改性的完成。 关键词：大豆磷脂；酰化改性；亲水性；红外谱图 中图分类号：TS529．1 文献标识码：A 文章编号：1671—1602(2007)04—19—03 SynthesisofAcylatedSoybeanLecithin LU Xing—fang，CHEN Cai—xuan (ZhejiangIndustryTradePolytechnic，Wenzhou325003，China) Abstract：Acylated soybean lecithin，which possessedimprovedhydrophilicityandan addedunsaturated linkage in themolecular structure，wassynthesized by reacting maleic anhydridewith ediblesoybean lecithin．Theresultsshowedthatthehydrophilicityoftheacylatedsoybeanlecithinwasbestwhenthere— actiontemperaturewasamong55—65oC．thedosageofmaleicanhydridewasabout5％ ofsoybeanlecithin andthereactiontimewasabout30minutes．Theacylatedreactionwasconfirmedbyinfraredspectrum． Keywords：soybeanlecithin；acylated；hydrophilicity；infraredspecturm 差，在水中不易分散_1．2]，使得其应用范围受到了很大 1引言 的限制。因此，对磷脂进行改性，提高HLB值，从而提 磷脂是一种天然的两性表面活性剂，来源丰富、 高乳化分散性是十分必要的。近年来，有关大豆磷脂 价格低廉，磷脂独特的分子结构，使其具有乳化分散、 的改性研究很多，如将大豆磷脂进行羟基化 、乙酰 渗透、软化、润湿等多种功能，因而被应用于化妆品、 化5[1、酰羟化嘲、磺化 等，并取得了一定的效果。本研 食品、化工助剂等诸多领域。但是，目前市售的大豆磷 究以马来酸酐(顺丁烯二酸酐)为原料，对市售食用级 脂亲水亲油平衡值 HLB值太低 (仅为 1～2)，亲水性 的大豆磷脂进行酰化，引入可进一步反应的不饱和双 键。关于这方面的研究，虽有文献报道181，但该报道采 用苯或甲苯等有机溶剂为反应介质，提高了反应成 本；另一方面，苯等有机溶