油茶籽油微胶囊凝聚法工艺技术的研究-中国林业科学数据中心.PDFVIP

维普资讯 第 2l卷 第 4期 中 南 # 学 院 学 报 V0【2] No．4 2001年 l2月 JOURNALOFCENTRALSOUTH FORESTRY UNIVERSITY D c．2001 [文章编号]1O00—2502(2001)D4 0028 O4 油茶籽油微胶囊凝聚法工艺技术的研究 王承南．钟海雁 ，谢碧霞 中南种学院资源与环境学 院．中国胡南 株洲 {l2006) [摘 要] 以阿拉怕肢和明肢为壁耕的凝聚法生产萧油散畦囊的工艺过程及条件奶下：5％阿拉怕肢和5 明畦与一定量油荣轩抽 在60C下乳化 lmin．在 pH4．4下凝 聚05h．10(下固化 1h-经离心和真空干燥即可 设法制备的徽肢囊-有较高的吉{啦率和包埋 卓．其粒径与鞋壤时的搅拌速度密切相关．但其水涪性鞋差． [关键词] 油菜籽油；散胶囊；凝聚癌；工艺技术 [中围分类号] $794．4；TS2251+6 [文献标识码] A ThePolymericM icr0一encapsulati0nofOil-teaCamelliaSeedOil W ANG Chcng—nan，ZHONG Hai-yan，XIE Bi—xia (CollegeofResourcesandEnvironmentofCSFU．Zhuzhou412006·Hunan-China) Abstract The9~[ymericmicro—encapsulationol0lI—te camelliaseedoil(OCSO)hyusiaggelatktandgum Arabic… aI1mateda[ … preparedasthefollowingteehnicalflowshows：emulsifying5 ofgelatin．5 。fgum Arabicand eOCSO at60(、for1rain； condensedtitpH 4．O～ 4．5for9 5hisolidified8110C for1h；centrifugalaiedanddriedinavcuum dryingbox-Thismierocapsule hashlghoilretentionandoil~ontent．butthesolubdity in~,aterw 1w Thediameterofmieroeapsule iscloselyrelatedtOthestir r speedduringcondensation- Keywordstoil-teacanl~IIiaseedoil{polymericmairoencapsulationItechnicalflow 凝聚法微胶囊化工艺，又称相分离法，是美国NCR公司 【Nat[onalCashRegister)在 1950年代发展起来的 技术．凝聚法包括水相、油相和变温分离法，水相、油相分离法是指壁材从水相或油相中分离出来形成壁膜．要 使壁材凝聚分离则需改变温度、pH值等参数，而变温分离法是利用聚台物的溶解度受温度的影响很大这一特 点，改变温度使聚台物凝聚．Bakan_l一、吴克刚等人 口和邹宗柏等人 一则利用明胶 、阿拉伯胶 系统进行了凝聚包 埋 凝聚以后再通过胶囊的固化、分离和干燥，使之生成可 自由流动的分散颗粒．茶油是我国优 良的木本油脂， 气味清香 ，富含单不饱和脂肪酸，具有预防冠心病、延缓动脉硬化的功能，但是，由于茶油单产低，价格高．生产 加工技术落后 ，影响了油茶生产．本研究利用凝聚法工艺对茶油进行微胶囊处理，目的是为深度开发利用茶油 产品提供技术依据． 1 材料与方法 1．1 材料 唐人神牌 100 茶籽油购于湖南湘大集团，质量符合 GB11765—89豆油购于黑龙江省．酷朊酸钠是甘肃 干酪素厂的产品．阿拉伯胶是佛山市实验化工厂的产品．明胶购 自株洲市湘龙食品添加剂公司． [收稿 日期]2001-03—14 [基金项 目]国家林业局重点科研项 目“油蕞高产栽培丑探度加工利用技术研究”(96—