碱蓬色素提取及应用研究.pdfVIP

摘 要 摘 要 本文研究了盐地碱蓬中天然红色素的提取工艺、纯化方法、稳定性影响因素，进行 初步鉴定并应用于食品加工中，旨在为碱蓬的综合利用和天然色素的开发提供理论依 据。主要结论如下： 采用溶剂浸提法，通过单因素和正交试验确定色素的提取工艺为以去离子水为提取 剂，液固比30:1 （mL/g ），浸提温度40 ℃，时间80 min，浸提两次。经干燥的色素粉末 为紫红色，色价0.7 。 通过比较6 种大孔吸附树脂对色素的静态吸附、解吸能力，确定AB-8 为纯化色素 的最佳树脂。静态试验结果表明：室温下，以粗提液原液浓度（吸光度0.9 左右）上样， 吸附时间2 h ，以体积分数为60%的乙醇溶液解吸，时间1 h。动态试验显示：最佳吸附 流速为1 mL/min，上样体积80 mL，洗脱速度3 mL/min 。色素得率2.37% ，纯化后色素 粉末为暗红色，色价增大到7.8 。 碱蓬红色素为水溶性，在可见光区的最大吸收波长为538 nm。经纯化的色素在酸性 条件下稳定，呈红色，pH 4~6 时稳定性最好；碱性条件下变性，呈黄色。红外光谱分析 显示碱蓬色素属芳香族杂环化合物，含N-H 、C