维生素C概述及其合成工艺.docVIP

武汉工业学院 论文作者： 指导老师：学科专业：所在院系：化学与环境工程学院 201年月日C 的合成工艺，介绍其成产时发酵、提取和转化过程的工艺进展, 并对高新技术——膜分离技术在维生素C 生产中的应用作了介绍 关键词：维生素C；2-酮-L-古洛酮酸；发酵；提取；膜分离 ABSTRACT: In recent years，the consuming market of vitamin C has been developing rapidly In this article，the Basic properties，application and development trends were introduced Developments in the processes for fermentation, extraction and conversion in vitamin C production are reviewed. Especially, the application s of the advanced techno logy of and membrane separation are introduced. Key Words: vitamin C; 2-KLG acid; fermentation; extract ion; conversion; membrane separation 维生素C，又叫抗坏血酸，英文名称:Vitamin C ，Ascorbic Acid ，是一种水溶性维生素，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。, 近年来, 其应用范围扩展到食品、饲料等方面。随着全球范围对V c需求量的不断增长, 其生产工艺也得到不断的改进。 维生素C概述 1.1维生素C - 性质 分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。外观：无色晶体；熔点：190 - 192；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； 溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量； 维生素C - 生物学意义对生物以及人体有意义的“维生素C”是纯的左式右旋光（光学异构）抗坏血酸；相对的左旋光异构物在生物体内毫无用处。这两种是同分异构物。但是一般广告经常以左旋C称呼，但事实上指的是L型维生素C。 抗坏血酸是强还原剂，当它进行作用时，会转化为它的氧化形式为左式脱氢抗坏血酸左式脱氢抗坏血酸经由体内的酶和谷胱甘肽可回复至活性的左式抗坏血酸的形式。左式光抗坏血酸是一个与葡萄糖相似的弱糖酸结构，能够很自然的使氢离子附着上去而形成抗坏血酸，或是附着金属离子，形成抗坏血酸矿物质。在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。 维生素C为8种不同的酵素作为电子供体： 其中3种参与胶原羟化。这些反应将羟基放入氨基酸的脯氨酸或赖氨酸，再将此氨基酸加入至胶原蛋白分子内（经由脯氨羟化酶和羟化酶），从而使胶原蛋白分子能够承担三重螺旋结构，使得维生素C必须在维护组织、血管和软骨的时候使用。 其中两种要参与组合肉碱。肉碱在运输脂肪酸进入粒线体制造ATP的时候是必需品。 剩下的三种有以下功能： 多巴胺参与肾上腺素来合成多巴胺羟化酶。 另一种酶加入胺基成为缩胺酸激素，大大增加其稳定性。 其中一种调节酪氨酸代谢。维生素C - 功能作用 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 维生素的营养价值：维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鲜橙汁便可满足这个最低量V c 生产最早是使用莱氏法[1 ] , 此法早在30 年代就研究成功, 莱氏法是1933年德国化学家Reichstein等发明的最早应用于工业生产VC的方法。该法以葡萄糖为原料，经催化加氢制取D-山梨醇，然后用醋酸菌发酵生成L-山梨糖，再经酮化和化学氧化，水解