《课堂研究 探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用》课件.ppt

《课堂研究 探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用》 （一）普通洗衣粉 一、基础知识 表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和色素，以及填充剂等. 1、洗衣粉主要成分： 2、种类： 无磷洗衣粉、含磷洗衣粉 磷：一种营养元素，易造成水体富营养化，从而 破坏水质，污染环境. 无磷洗衣粉：不用磷酸盐作助洗剂的一类产品， 无水质富营养化这一特点，有利于水体环境保护. 1、定义： （二）加酶洗衣粉 含有酶制剂的洗衣粉 2、成分 除含有普通洗衣粉的成分外，目前常用的酶制剂有多种：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，还有复合酶 ①蛋白酶： 应用：有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘 液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢 作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水 的小分子肽和氨基酸 碱性蛋白酶是应用最广泛、效果最明显 蛋白质 多肽 氨基酸 蛋白酶 肽酶 ②脂肪酶 应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮 脂腺分泌物及化妆品污垢， 碱性脂肪酶也是应用最广泛、效果最明显 作用：将大分子的脂肪水解为小分子的物质， 甘油和脂肪酸 脂肪 甘油 + 脂肪酸 脂肪酶 ③淀粉酶 应用：可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁 和婴儿食品中含有淀粉的污垢 作用：将淀粉水解成小分子物质 淀粉 麦芽糖 淀粉酶 ④纤维素酶 应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的 棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更 加鲜艳，穿着更加舒适 作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污 垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬 松，从而使渗入到纤维深层的尘土和污 垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更 好的去污效果 纤维素 葡萄糖 纤维素酶 ⑤复合酶 实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”。 试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即给定酶的用量，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。原因是淀粉酶分解了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效的方式向蛋白质污垢进攻。 二、实验设计 （一）子课题一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 1、实验原理 生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物 2、遵循原则 实验变量为不同种类的洗衣粉，设计时应遵循单一变量原则、对照性原则有效的控制其他变量，如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地、大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间。 3、实验操作流程 （1）实验准备 带有污染物的实验用布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大小、质地的新布上 称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通 洗衣粉和加酶洗衣粉 （2）实验过程 ①取两只大烧杯并编号，用量筒分别量500ml 自来水放入其中。 ②将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和 普通洗衣粉，另一组为污染布和加酶洗衣 粉）分别放入两只烧杯中。 ③用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间 后搅拌可重复进行。 ④过相同的时间后观察洗涤效果。 （3）实验结论 加酶洗衣粉的效果好 （三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同 相同点： 不同点： 表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等 酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤维分开 （四）解释现象 1、若某洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中加入的是什么酶？为什么？ 蛋白酶：因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶能分解血渍和奶渍中的蛋白质。 2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？ 是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。 3、为什么不能在60℃以上的水中使用此洗衣粉？ 使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度过高会使酶变性失活。在低温下酶的活性下降。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *