第一节 食物中营养物质).ppt

动物肝脏 鱼肝油 胡萝卜 玉米 缺乏维生素B1 1.神经炎 2.消化不良 3.食欲不振 缺乏维生素A时，出现——————、————、——————等 稻麦等谷物的种皮 豆类 蛋类 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种病就不治而愈。为什么？ 一位随船的医生通过细心观察，试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了————坏血病很快痊愈，经长期研究，科学家发现，新鲜的水果、蔬菜中含有维生素C（又叫抗坏血酸），并证实，坏血病是Vc缺乏症 缺乏维生素A时，出现——————、————、——————等 缺乏维生素B1时，出现—————、——————、——————等 缺乏维生素C 1.坏血病 2.抵抗力差 黄瓜、 西红柿、 橘子 等蔬菜和水果 缺乏维生素D 1.佝偻病 2.骨质疏松症 缺乏维生素B1时，出现—————、——————、——————等 缺乏维生素C时，出现——————、———————等 缺乏维生素A时，出现——————、————、——————等 动物肝脏 蛋类 奶类 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 3.缺乏维生素B1时，出现—————、——————、——————等 2.缺乏维生素A时，出现——————、————、——————等 4.缺乏维生素C时，出现——————、———————等 5.缺乏维生素D时，出现——————、—————————等 食物中的营养物质 无机物 有机物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 主要的供能物质 建造和修复身体 备用的能源物质 构成细胞 提供能量 水 无机盐 不提供能量 不可替代，缺之不可 食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 蛋白质 脂肪 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是构成细胞的主要原料，又不为人体提供能量，人体对它的需要量也很小。但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ） 水 无机盐 维生素 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏VC时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.VC B.VD C.VA D.VB1 D D C B 10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D B C 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 三. 连一连 ?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ?B.糖类?