水塔餐厅绩效管理考核方案.pdf

广西大学水塔餐厅绩效考核方案 小组成员： 广西大学水塔餐厅绩效考核方案 分工： 洗菜组考核— 切菜组考核— 烹饪组考核— 卫生组考核— 打菜组考核 概括— 奖惩办法— 绩效沟通与反馈— PPT 制作、考核申述— 整理、PPT 讲解— 1 / 29 广西大学水塔餐厅绩效考核方案 第一章 水塔餐厅概括 一． 广西大学水塔餐厅简介 以前是教职工食堂，于2008 年9 月11 日正式更名为“水塔餐厅”，营业时间从6：30 —20:00。餐厅一楼有香辣美味的柳州螺蛳粉供应；餐厅二楼供应火锅、荷叶饭、饺子等。 桂北饮食口味为主要特色的桂北风味专窗，还有以大众化为主的大众快餐窗口，以及以注重 营养为主的营养套餐窗口，甚至还专门增设了符合北方同学口味的饮料面点窗口，早上还有 为学生量身定做的经济营养的早餐系列。 二． 水塔餐厅使命 旨在为学生老师提供优质安全的食物与服务，力求成为在广西大学区域内最受学生欢迎 的餐厅。 三． 组织结构 四． 基于鱼骨图确立KPI 指标 2 / 29 广西大学水塔餐厅绩效考核方案 第二章 考核总则 一、考核目的： 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力、 和工作热情。促使管理者与员工之间的交流，在食堂内部形成开放，积极参与，主动沟通的 氛围，增强食堂的凝聚力。 二、考核周期： 月度考核、对当月工作表现进行考核。 三、考核结果使用： 1.考核的结果作为后勤人员今后晋职、奖惩、聘任和选拔的主要依据。 2.水塔食堂全部工作人员月度考核成绩，依下列规定奖惩 等级 奖惩办法 个人 部门 优秀 拿到浮动工资的全部，并在食堂公开表 颁发奖金以资鼓励，并在食堂公开表扬 扬 良好 拿到浮动工资的60% 不颁发奖金 合格 拿到浮动工资的30% 不颁发奖金并在食堂公开通报批评 不合格 拿到浮动工资的10%，累积获得5 次以 不颁发奖金并在食堂公开通报批评，扣除 上不合格评定等级则被解雇 该部门所有员工工资的5%；累积获得3 次以上不合格评定等级则更换组长 四、 考核方法 1. 基于历史经验法的KPI 分析 2. 360 考核法 3. 行为与结果结合法 4. 他评与自评结合法 五、绩效沟通与反馈 （一）绩效沟通 绩效沟通是绩效管理的核心，是指考核者与被考核者就绩效考评反映出的问题以及考核 机制本身存在的问题展开实质性的面谈，并着力于寻求应对之策，服务于后一阶段企业与员 工绩效改善和提高的一种管理方法。绩效沟通在整个人力资源管理中占据着相当重要的地位。 通过沟通，才能设定共同认可的绩效目标，通过沟通，才能在履行目标职责过程中不断勘误、 提高效率，通过沟通，才能使绩效目标考核思想深入人心，考核结果令人信服，通过沟通， 考核者把工作要领、目标以及工作价值观传递给被考核者，使考核者明白要考核什么、考核 谁、如何考核，被考核者明白自己该干什么、怎么干，什么是干得好、什么是干得不好，最 终让双方达成共识与承诺，避免了在绩效考核实施过程中出现分歧，影响考核结果的认可度。 通过绩效沟通，才能使绩效考核思想深入人心，绩效考核这一工具的使用和考核结果才能得 到认可，绩效考核结果才能被广泛认同。 绩效反馈是绩效管理过程中的一个重要环节。它主要通过考核者与被