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第 七 章 氨 基 酸 代 谢 （蛋白质分解） Metabolism of Amino Acids (Catabolism of Protein) Dr.Qiang Fu. Dept.of Biochemistry Molecular Biology, Preclinical Medicine School, SCU, 2014. 12 第一节 蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Protein Dr.Qiang Fu. Dept.of Biochemistry Molecular Biology, Preclinical Medicine School, SCU, 2014. 12 一、 蛋白质营养的重要性 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动 催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运 动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝 血系统）等。 3. 氧化供能 人体每日18%能量由蛋白质提供。