专题讲座 营养及健康.pptVIP

专题讲座（第一讲：营养与健康） 主讲人： 中国营养学会会员 江苏省营养学会委员 中国一级（药膳食疗）烹饪师 中国自然协会江苏南京食疗分会委员 中国江苏南京双门楼宾馆首席药膳顾问 江苏省中医学会药膳、食疗专业委员会委员 江苏省中医药科技发展总公司药膳食疗研究中心主任 《国际注册营养师》培训班中国江苏培训基地客座教授 ——— 张振中 时代的发展与疾病的变化（1） 在生产力低下的时代（原始社会、奴隶社会、战争年代等） 人的营养素缺乏主要是蛋白质的缺乏导致人的免疫球蛋白的不足，白细胞、巨噬细胞的吞噬功能降低。传染性疾病的发病率很高。 人体有免疫的功能（体系） 主要包括三个部分： 1、免疫防御（就是皮肤、粘膜的阻挡细菌病毒 寄生虫侵入人体的作用） 2、免疫稳定 （清除人体内部衰老的细胞如：白细胞、 巨噬细胞等） 3、免疫监视 （炎症、癌细胞、抗原、自身不能识别的 蛋白质要监视并进行处理) 淋巴细胞分为T和B细胞。