2012届高考生物二轮复习课件专题八生物技术实践第2讲酶-于都中学.ppt

* 固定化酶和固定化细胞技术的比较(见下表) 考点一　酶的研究与应用 类型 固定酶 的种类 适用方法 优点及不足 实例 固定 化酶 ①__种 化学结合法、物理吸附法 可反复利用，但只催化②_____或③_____化学反应 固定化葡萄糖异构酶 固定化 细胞 一系列 ④_______ 成本低、操作容易，但反应效果⑤_____ 固定化酵母细胞 一 一种 一类 包埋法 下降 第2讲　酶的应用和生物技术在其他方面的应用 1．酶活性(酶活力)测定的一般原理和方法 (1)酶活性(酶活力)的含义：酶的活性(酶活力)是指酶催化一定化学反应的能 力。 (2)酶活性(酶活力)测定的一般原理和方法：酶的活性(酶活力)通常以单位时 间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。 2．影响酶活性的因素、酶的用量及应用实验探究时注意的问题 (1)实验设计时要遵循单一变量原则和对照原则，严格控制无关变量。 (2)探究不同温度(或pH)对酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，通常通 过设置合理的梯度来确定最适值。最适值是通过比较相同时间内获得的产量 或效果来确定的。 温度和pH在很大程度上对酶的构象会产生巨大的影响，温度过高或pH过高或过低都会使其失去活性，其曲线如图。 (3)探究最适温度时，pH为无关变量，探究最适pH时，温度最好为最适温度。 (4)探究果胶酶的最适用量时，所测出的最适用量指在本实验的温度、pH等条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH。 (5)探究加酶洗衣粉的最适温度要根据生活中的实际情况，合理设置温度梯度。 (6)在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果条件，还要考虑到酶的专一性和洗涤成本的问题。 Ⅰ.果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验(“/”表示不加)。 【例1】 ▲ 编号 项目 试管 甲 乙 丙 丁 1 在试管中加入苹果泥 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 ① 2 mL / 2 mL 2 mL 3 加入不同的液体 2 mL 蒸馏水 2 mL 蒸馏水 2 mL 盐酸 2 mL 氢氧化钠溶液 4 摇匀，恒温处理 15 min 15 min 15 min 15 min 请回答下列问题。 (1)表中①处的内容是________________________________________________。 (2)若要验证果胶酶的作用，应把________两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象与结果是________________。 (3)比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是________________________________ _____________________________________________________________________。 为确保实验成功，请将表中的编号正确排序：________。 Ⅱ.在日常洗涤中，普通洗衣粉已经逐渐被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以将粘附在衣物上的奶渍、汗渍、血渍等快速、彻底地清除掉，因此非常受人们的欢迎。 (1)某班同学为探究某复合加酶洗衣粉的最佳洗涤温度，设计了一个探究实验，该实验的自变量应为________。实验过程中，不同的小组选用了含不同污染物的衣物作为实验材料，最终结果汇总如下表： 不同温度下除去不同污渍所需的时间/min 由上表可知，在洗涤含不同污染物的衣物时要________。 (2)从生物体中提取出的酶首先要检测________，以便更好地将酶应用于实践。 (3)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。_____________________________________________________________________ ___________________________________________________________________。 水温/℃ 5 15 25 35 45 55 65 75 85 植物油 225 110 98 78 49 35 22 46 109 牛奶 200 103 70 42 11 34 49 91 100 浆糊 143 99 65 31 21 6 34 97 148 答案