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生化期末考试纲要 ▲▲第二章 蛋白质化学 三 氨基酸的结构特点及分类 根据R的化学结构 （1）脂肪族氨基酸： Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met、Cys；Arg、Lys、Asp、Glu、Asn、Gln、Ser、Thr （2）芳香族氨基酸：Phe、Tyr （3）杂环氨基酸：Trp、His （4）杂环亚氨基酸：Pro 2.根据R的极性 （1）非极性氨基酸：Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Met、Pro、Trp （2）极性氨基酸： 1）不带电：Ser、Thr、Asn、Gln、Tyr、Cys； 2）带正电：His、Lys、Arg； 3）带负电：Asp、Glu 四 两性解离和等电点 氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以离子形式存在，在同一个氨基酸分子上带有能放出质子的—NH3+正离子和能接受质子的—COO-负离子，为两性电解质。 实验证明氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子（dipolar ion）形式存在的。所谓两性离子是指在同一个氨基酸分子上带有等量的正负两种电荷，由于正负电荷相互中和而呈电中性，这种形式又称兼性离子（zwitterions）或偶极离子。 调节氨基酸溶液的pH，使氨基酸分子上的—NH3 +基和—COO-基的解离程度完全相等时，即所带净电荷为零，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。 等电点的含义 定