蔗糖与淀粉的性质实验.pptVIP

知识点——蔗糖与淀粉的性质实验 蔗糖与淀粉的性质实验 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 蔗糖的化学性质 请通过如下实验探讨蔗糖的化学性质。 蔗糖与淀粉的性质实验 蔗糖不发生银镜反应，不能还原新制Cu(OH)2，说明蔗糖分子中不含醛基，不显还原性。 蔗糖在硫酸催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖： 实验结论： C12H22O11（蔗）＋H2O → C6H12O6（葡）＋ C6H12O6 （果） H2SO4 蔗糖与淀粉的性质实验 实验操作： 蔗糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入新制的氢氧化铜，加热。现象？ 产生砖红色沉淀 蔗糖与淀粉的性质实验 蔗糖在硫酸催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖： 实验结论： CH2OH(CHOH)4CHO + 2 Cu(OH)2 加热 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O C12H22O11（蔗）＋H2O → C6H12O6（葡）＋ C6H12O6 （果） H2SO4 蔗糖与淀粉的性质实验 淀粉的化学性质 请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。 淀粉（半药匙）＋4mL水 △ 淀粉＋稀硫酸4mL △ 加碘水 （I2） 新制的Cu(OH)2 是否水解 变蓝色 变黑色 若已全部水解则不变蓝色 砖红色沉淀 否 是 蔗糖与淀粉的性质实验 淀粉的化学性质： ①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在） ②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应； ③水解： (C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O nC6H12O6（葡） △水解 H＋ 蔗糖与淀粉的性质实验 如何检验淀粉的水解程度？ 淀粉液 水解液 中和液 稀硫酸 Δ NaOH溶液 银氨溶液 水浴加热 I2水 现象A 现象B 实验步骤： 现 象 A 现 象 B 实 验 结 论 1 未出现银镜 溶液呈蓝色 2 出现银镜 溶液呈蓝色 3 出现银镜 溶液不显蓝色 实验现象及结论： 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 蔗糖与淀粉的性质实验 1.向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解，为了测定水解程度，所需下列试剂是 ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)2碱性悬浊液　④碘水　⑤BaCl2　 A．①⑤　 B．②④? C．②③④? D．①③④ √ 练 习 蔗糖与淀粉的性质实验 2、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ ） ①加热 ②加入新制的氢氧化铜悬浊液③滴入稀硫酸 ④加入足量的氢氧化钠溶液 C. ③ ④ ① ② ① D. ③ ④ ① ② ① B A. ① ③ ② ④ ① B. ③ ① ④ ② ① 蔗糖与淀粉的性质实验