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2018-08-19 发布于天津
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黑曲霉β－葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷研究-东北农业大学教务处.pdf

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黑曲霉β－葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷研究-东北农业大学教务处

第卷第期东北农业大学学报 38 1 38(1):9~12 2007年月 2 JournalofNortheastAgriculturalUniversity February2007 文章编号 ( ) 1005-9369200701-0009-04 黑曲霉 β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷研究 1,2 1,2* 1 2,3 孙艳梅 ,张永忠 ,许晶,李文滨 ( 东北农业大学理学院,黑龙江哈尔滨 ; 国家教育部大豆生物学重点实验室,黑龙江哈尔滨 ; 1. 150030 2. 150030 3.东北农业大学大豆研究所,黑龙江哈尔滨 150030) 摘要:试验进行了黑曲霉生产葡萄糖苷酶研究;该黑曲霉葡萄糖苷酶有较高的热稳定性, 加热 β- β- 50℃ 后酶活力减少为原来的。确立了该黑曲霉葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷反应最佳方案;通过与酸水 2h 92% β- 解和苦杏仁葡萄糖苷酶水解效率比较,发现该黑曲霉葡萄糖苷酶有较好的水解大豆异黄酮糖苷的能力。 β- β- 关键词:黑曲霉; 葡萄糖苷酶;大豆异黄酮;水解 β- 中图分类号: + 文献标识码: Q5562 A 迄今为止,已知大豆中的异黄酮共有种, 酶水解多采用弱酸性条件,条件温和,安全可 12 分别是染料木黄酮( )、黄豆苷元( 靠,适合富含大豆异黄酮苷元的大豆异黄酮保健食 Genistein Daid- )和大豆黄素( ) 种苷元以及它们的品的工业化生产。国外有一些葡萄糖苷酶水解 zein Glycitein3 9 β- [1] [9-10] 种糖苷衍生物。大豆异黄酮中97%～99%是以大大豆异黄酮糖苷的研究报道。实验前期进行了 [11] 豆异黄酮糖苷形式存在,苷元形式仅为大豆异黄酮大豆葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮糖苷的研究。 β- [2] 黑曲霉有较好的生产葡萄糖苷酶能力,国总量的1%～3% 。