果蔬红外辐射干燥动力学影响因素综述.pdfVIP

2009年10月 农业机械学报 第40卷第10期 果蔬红外辐射干燥动力学的影响因素综述* 王相友 林喜娜 (山东理工大学轻工与农业工程学院。淄博255049) 【摘要】 综合分析了影响果蔬红外辐射干燥动力学的内在因素和外在因素，并阐述了物料在干燥过程中脱水 量与各种支配因素的关系，探讨了物料内部水分的迁移、扩散过程，研究了湿物料的传热传质特性，在寻求干燥规 律的基础上提出了红外辐射加热技术在果蔬脱水过程中的进一步研究方向。 关键词：红外辐射干燥速率动力学光谱 中图分类号：TS255．36；TQ028．6+76文献标识码：A InfluenceFactorsofKineticsof Radiation Infrared forFruitsand Drying